茄子煲是一道色香味俱全的美食，制作好的茄子煲口味咸鮮，辣味十足，很多人都喜歡在家自制美味的茄子煲，那么大家知道茄子煲的做法嗎?茄子煲怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下茄子煲的家常做法吧。

　　茄子煲味道很鮮美，想學(xué)習(xí)制作的朋友，可要好好看看下面的這些做法了，這些做法都比較簡(jiǎn)單哦。

　　做法一

　　材料

　　芹菜，彩椒，茄子，豆腐，雞胸肉，一勺橄欖油，一大勺沙茶醬，一小勺辣椒醬。

　　做法

　　芹菜，彩椒切塊，把茄子，豆腐，切塊，油炸，雞胸肉，切塊稍稍腌制，砂鍋里放一勺橄欖油，一大勺沙茶醬，一小勺辣椒醬，稍稍加熱出香味放入雞胸肉翻炒，然后放油炸過(guò)的茄子和豆腐，加適量水燒開(kāi)，中火燒3分鐘，加入芹菜彩椒燒開(kāi)關(guān)火悶2分鐘。

　　做法二

　　材料

　　茄子兩根，咸魚(yú)1小塊，蒜蓉，紅椒切粒，蔥花少許，生抽，鹽，糖，蠔油，酒，麻油，食用油。

　　做法

　　1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長(zhǎng)條或片狀，用鹽水浸泡;咸魚(yú)放涼水中泡去部分咸味，并浸軟，洗刷干凈魚(yú)皮表面上的沙粒，斬成小?；蛐K。

　　2、茄片撈出，瀝干水。燒熱鍋，下油，加熱后，小火將咸魚(yú)粒炸至香酥，撈出。繼續(xù)將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點(diǎn)油，慢慢將茄子煸軟，盛出。

　　3、利用鍋內(nèi)余油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調(diào)入少許生粉，滴醋，加麻油，轉(zhuǎn)盛入沙鍋里，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。

　　做法三

　　材料

　　茄子2條，豬絞肉適量，香蔥1條，姜末，蒜末適量，豆瓣醬1大匙，生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香蔥碎適量。

　　做法

　　1、材料準(zhǔn)備：茄子切成長(zhǎng)條，青紅椒切片，姜蒜磨成末，香蔥切小段。

　　2、豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻。將魚(yú)香汁的所有材料混合在一只碗內(nèi)，讓糖溶化。

　　3、鍋內(nèi)熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。

　　4、炸至茄條軟身。

　　5、將茄子取出瀝干油份。

　　6、倒出炸剩下的油，只留一點(diǎn)底油。冷油將姜末、蒜末爆香。

　　7、放入一大匙豆瓣醬炒至色澤紅亮。豆瓣醬很咸的，所以一定要控制好量。