西紅柿燒茄子，或許有人聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，就更別提味道如何了。西紅柿燒茄子就是由西紅柿和茄子為原料制作而成。想知道西紅柿燒茄子的家常做法以及燒茄子怎么做嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　西紅柿的酸甜加上香軟的茄子，就組成了大家都愛(ài)吃的西紅柿燒茄子，下面就給大家介紹幾種它的做法。

　　方法一

　　原料

　　兩根長(zhǎng)茄子，兩個(gè)西紅柿。

　　配料

　　姜一塊，花椒一小把，老抽三克，橄欖油十克，白糖三克，蒜兩瓣，生抽三克，水淀粉適量，大蔥半根，準(zhǔn)備好備用。

　　做法

　　1.西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊，蔥切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用鹽腌下，炒之前用手攥出水分。

　　2.在鍋內(nèi)放點(diǎn)油，油稍微多點(diǎn)，茄子比較吃油，炒熟了油又都出來(lái)了，油熱放入花椒粒就行。

　　3.待到花椒出香味，撈出。

　　4.放入茄子，煸炒這個(gè)過(guò)程會(huì)比較長(zhǎng)，慢慢煸炒至茄子變軟，這個(gè)不能著急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。

　　5.一直煸炒到茄子可以將剛剛吸進(jìn)去的油，又都煸出來(lái)為止，這時(shí)候就可以盛出來(lái)待用。

　　6.鍋內(nèi)放點(diǎn)油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味。

　　7.先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續(xù)煸炒。直至西紅柿的湯包裹住茄子，放入蒜末后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。

　　烹飪技巧

　　1、做這道菜如果給特小的孩子吃適合把西紅柿燙皮。

　　2、茄子比較吸油，如果想給老人，可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉(zhuǎn)5分鐘，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了。

　　3、蒜末后放，出鍋前蒜香誘人。

　　方法二

　　用料

　　茄子(紫皮，長(zhǎng))2個(gè)，西紅柿1個(gè)，尖椒1個(gè)。