小蛋糕是日常生活中常見的一種美味，制作好的小蛋糕口感很松軟，味道也很鮮美，吃上一口奶香味久久不能散去，那么大家知道小蛋糕的做法嗎?小蛋糕怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下小蛋糕的做法大全吧。

　　小蛋糕深受廣大食客的喜愛，很多人都喜歡吃小蛋糕，下面大家就一起來看看如何自制美味的小蛋糕吧。

　　做法一

　　材料

　　雞蛋1個，雞蛋清2個，低脂牛奶100毫升，速溶咖啡粉1湯匙，水1湯匙，香草精2茶匙，普通面粉200克，特細糖粉100克，發(fā)酵粉(泡打粉)2茶匙，鹽1/2茶匙，肉桂1/2茶匙，特細糖粉2湯匙。

　　做法

　　1.預熱烤箱至200度。輕油烤盤上的小杯或將烤箱用紙杯放入小杯里。

　　2.將雞蛋，雞蛋清和牛奶在碗里完全混勻，再攪拌入咖啡，水和香草精，然后放入其它準備好的材料。

　　3.在1個大碗里，放入面粉、糖100克、發(fā)粉和鹽，攪勻。將液體混合物慢慢加入面粉混合物，攪拌至徹底混合，面糊變得很粘稠象蛋糕面糊1樣。將面糊舀入烤盤的杯里，只需填至杯的三分之二。在1個小碗里，拌勻桂皮和2湯匙糖粉，然后撒在烤杯里的面糊上。

　　4.烤盤放入預熱烤箱中烤20至25分鐘即成。

　　做法二

　　材料

　　巧克力、植物牛油、雞蛋、砂糖、生粉。

　　做法

　　1、50g巧克力+40g植物牛油入碗隔水加熱至溶，拌勻成醬，1個雞蛋和20g砂糖打發(fā)至表面有均勻泡沫，入巧克力醬及水拌勻，30g低粉篩入成糊。

　　2、模內涂一層薄油，篩入少許生粉，蛋糕糊入模中約8分滿。

　　3、放冰箱冷藏30min。

　　4、烤箱預熱220℃，5min即可。