4.待作法3體積膨脹為兩倍大時(shí)，分割成三個(gè)小面團(tuán)，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約30分鐘。

　　5.將作法4桿成薄面皮，均勻撒上百里香后對(duì)摺桿開(kāi)，再桿成圓面皮，以手指將邊緣略為壓厚，中間以叉子均勻叉出小洞即可。

　　南義厚皮披薩面皮

　　材料

　　高筋面粉400公克，低筋面粉200公克，干酵母粉12公克，溫水300cc，橄欖油35公克，鹽12公克，白砂糖25公克，蛋黃1個(gè)。

　　做法

　　1.將干酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻。

　　2.將高筋面粉與低筋面粉過(guò)篩放入鋼盆中，加入作法1稍微拌勻，再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成面團(tuán)。

　　3.將作法2取出，摔打至面團(tuán)光滑后滾圓，封上保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵約35分鐘。

　　4.待作法3體積膨脹為兩倍大時(shí)，分割成三個(gè)小面團(tuán)，再次滾成圓球狀，封上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約30分鐘。

　　5.將發(fā)酵好的作法4桿成扁圓面皮， 以手指將邊緣略為壓厚，中央以叉子均勻叉出洞即可。

　　冷水面皮

　　此款面皮，為一般的面皮是比較常見(jiàn)的，如果要制作白色的面皮，不要加入菠菜汁，改以冷水即可。而水與面粉的比例為1：2。

　　材料

　　菠菜70公克，水150㏄，中筋面粉100公克，鹽1/4小匙，細(xì)砂糖1大匙。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備一果汁機(jī)，于果汁機(jī)中加入水。

　　2.將菠菜洗凈，放入果汁機(jī)中打成菠菜汁，備用。

　　3.取一鍋盆，將面粉放入盆中，再加入作法1的菠菜汁約55㏄。

　　4.再于作法3中加入鹽、細(xì)砂糖后，慢慢的搓揉成面團(tuán)。

　　5.再于作法2的面團(tuán)上，以保鮮膜包覆住，靜置約3分鐘讓面團(tuán)醒置。

　　6.當(dāng)作法3靜置約3分鐘后，再搓揉幾次，后再以保鮮膜包覆住醒置，此動(dòng)作重覆約4次，即完成。

　　7.將面團(tuán)分割成5公克的小面團(tuán)，再用手按成直徑5CM的圓形面皮。

　　加州甜味披薩面皮

　　材料

　　高筋面粉400公克，低筋面粉200公克，干酵母粉12公克，溫水300cc，橄欖油40公克，鹽12公克，白砂糖35公克，蛋黃1個(gè)，葡萄干60公克，蘭姆酒30cc。

　　做法

　　1.將干酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻。

　　2.將高筋面粉與低筋面粉過(guò)篩放入鋼盆中，加入作法1稍微拌勻，再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成面團(tuán)。

　　3.將作法2取出摔打至面團(tuán)光滑后滾圓，封上保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵約35分鐘。

　　4.待作法3體積膨脹為兩倍大時(shí)，分割成三個(gè)小面團(tuán)，再次滾成圓球，封上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約30分鐘。

　　5.將葡萄干放入小碗中，加入蘭姆酒泡軟。

　　6.將發(fā)酵好的作法4桿成面皮，均勻撒上作法5葡萄干后對(duì)摺桿開(kāi)，再桿成圓面皮，以手指將邊緣壓厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于面皮的做法方法的全部?jī)?nèi)容，文中我們介紹了一些不同口味的面皮，從這些面皮的做法中相信大家對(duì)它也有了一定的認(rèn)識(shí)，究竟面皮怎么做好吃？參考文中的做法做一下就知道。