蔥孜然羊肉

　　菜譜簡介

　　因為在內(nèi)蒙生活過幾年，所以對羊肉情有獨鐘，好的就是這個“獨”字，紅肉類里數(shù)羊肉。

　　材料

　　帶骨的羊肉，料酒，鹽，胡椒粉，孜然粉，花椒粉，紅辣椒粉，洋蔥，姜片，蒜粒。

　　做法

　　1、帶骨的羊肉切片，去骨，用料酒、鹽、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、紅辣椒粉，腌制半小時。

　　2、熱鍋，上油，爆香姜片和蒜粒，加肉進(jìn)鍋，炒香直熟，放入洋蔥，炒出味道，臨出鍋前加入青蔥絲就好。

　　孜然羊肉炒飯

　　材料

　　澳洲羊頸肉100g，冷米飯一碗，洋蔥1/4個，胡蘿卜1/3根，料酒半湯匙，鹽，孜然粉，蔥花。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備材料，洋蔥剝?nèi)ネ馄?，胡蘿卜刨皮。

　　2.羊肉切小丁，洋蔥和胡蘿卜都切成小丁。

　　3.鍋中倒入兩湯匙食用油燒熱，倒入羊肉丁大火煸炒至表面收緊，顏色變深。

　　4.倒入半湯匙料酒炒勻。

　　5.倒入切好的洋蔥和胡蘿卜丁，炒大約一分鐘，洋蔥出香味。

　　6.加入鹽和孜然粉(孜然粉的量要稍多點)。

　　7.倒入冷飯，邊炒邊用鍋鏟把米飯團(tuán)打散，直到米飯粒粒松散。

　　8.撒上蔥花出鍋。

　　孜然羊肉串

　　材料

　　羊肉300克左右，準(zhǔn)備調(diào)料：油一小匙，鹽少許，老抽一匙，孜然粉兩匙，粗孜然一小匙，辣椒粉少許，白芝麻少許。

　　做法

　　1、羊肉切薄片，竹簽提前用水浸泡。

　　2、將切好的羊肉串成串。

　　3、將所有調(diào)料混合，調(diào)勻后，均勻的刷在羊肉串上。

　　4、烤箱提前預(yù)熱，上下220度，烤盤鋪錫紙，將串好的肉串放在烤盤中，入烤箱烘烤8-10分鐘左右，即可取出食用。

　　小訣竅

　　1、羊肉易熟，不用烤得太久。

　　2、竹簽提前泡水可以防止竹簽在高溫下烤糊變黑。