做法三

　　材料

　　牛腱子、蔥、姜、蒜、干辣椒、香料、醬油、鹽、糖。

　　做法

　　1.牛腱子肉洗凈，按照紋理切大塊;蔥切大段、姜切片、蒜去皮整瓣不切。

　　2.所有得香料用干凈的紗布包好。

　　3.燒一鍋開水，把牛肉放進(jìn)去“冒”一下，去掉血水。

　　4.另起鍋加滿冷水，放入蔥、姜、蒜和香料;加入大量的醬油(生抽多些、老抽少許)和適量的料酒及鹽，糖放兩小勺。

　　5.鹵制100分鐘左右，關(guān)火后再多泡一會兒，晾涼切片。

　　做法四

　　材料

　　牛肉900克，鹵水500克，蔥15克，姜15克，調(diào)料，八角，丁香，草果，桂皮少許冰糖20克，料酒10克，老抽30ml，生抽10ml，鹽5克。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備材料。

　　2、將所有材料放入砂鍋中。

　　3、鹵制成品熟即可。

　　小訣竅

　　要注意觀察鹵水的香味，顏色，以及咸淡程度，因為第一次鹵過食物后。

　　下一次的生抽，老抽，鹽，糖量都會有所改變。

　　主要是用篩子過濾一下，去掉上面的浮油，和雜質(zhì)。

　　短期內(nèi)放冰箱冷藏，長期放冰箱冷凍，這樣你每次鹵肉的時候，都用這個老鹵，會奇香無比。

　　比沒用鹵水的要香很多。

　　另外要注意有一些豆制品要單獨來鹵，因為豆制品比較容易讓鹵水變質(zhì)。

　　豬內(nèi)臟等味道比較重的食物要單獨來鹵，因為這樣可以保證鹵制品的質(zhì)量。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹鹵牛肉的做法及配料的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的鹵牛肉了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。