鹵鴨日常生活中常見的一種鹵制品，制作好的鹵鴨味道很鮮美，而且口感非常的油潤(rùn)，很多人都喜歡吃鹵鴨，那么大家知道鹵鴨的做法嗎?鹵鴨怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下鹵鴨的做法大全吧。

　　鹵鴨的做法非常的多，不同的做法味道也各不想同。下面大家就一起來(lái)看看如何自制美味的鹵鴨吧。

　　做法一

　　材料

　　鴨子半只，生姜1塊，京蔥1段，冰糖20克，料酒100毫升，老抽6湯匙，王守義燉肉包2包，八角3粒，桂皮1塊，草果1粒，香葉6片，花椒1小把，小茴香1小把，甘草片1條。

　　做法

　　1、鴨子清洗干凈后放入冷水鍋中煮出血沫后撈出瀝干水分，炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入鴨子煎至皮略為金黃。

　　2、把料酒倒入鍋內(nèi)，然后把老抽倒在鴨子身上，并涂抹均勻，然后放入生姜、京蔥、以及各種調(diào)料，好倒入清水大約沒過(guò)鴨子的2/3，喜歡味重再加些許鹽，蓋上蓋子文火燜半個(gè)小時(shí)。

　　3、半小時(shí)后再放入冰糖燉半小時(shí)熄火撈出放涼。涼了之后切成塊即可食用。

　　小訣竅

　　1、冰糖如果放太早的話容易產(chǎn)生酸味，所以建議稍晚一點(diǎn)放入。

　　2、鹵過(guò)鴨子的鹵汁可以放入冰箱凍成塊，下次再拿出來(lái)用喲。

　　做法二

　　材料

　　鴨腳500克，雞腿4個(gè)，八角4個(gè)，香葉4片，丁香，桂皮，花椒5克，辣椒30克，老姜1個(gè)，老抽，料酒，冰糖幾粒，陳皮半個(gè)，鹽，雞精，大蔥段。

　　做法

　　1、把鴨腳和雞腿洗凈用開水煮過(guò)。

　　2、鍋里摻水，把鴨腳和雞腿放進(jìn)，再依次加香料、老抽、鹽、料酒、冰糖、雞精、大蔥段。

　　3、蓋鍋燜個(gè)25分鐘即可，滅火等鴨腳和雞腿再鍋里浸個(gè)20、30分鐘即可撈出就可以享受了。