如今在市場上，蛋糕的種類非常的多，各種口味各種花式的蛋糕出現(xiàn)在人們的視線，而肉松蛋糕就是其中一種。肉松有著豐富的營養(yǎng)成分，而且方便攜帶，因此十分的受歡迎。而將肉松與蛋糕相結合口味也是很獨特的。那么肉松蛋糕怎么做呢？肉松蛋糕的做法是怎樣的呢？

　　肉松蛋糕就是在蛋糕的基礎上，將肉松作為輔料制成的一種口味獨特的蛋糕，這種蛋糕比較新鮮，但是保質期也很短，不方便攜帶，所以一般都是即買即食。

　　肉松蛋糕

　　材料

　　A.蛋黃4個，細砂糖80公克，鹽2公克，沙拉油80公克，奶水80公克。

　　B.低筋面粉180公克，泡打粉5公克，香草粉1公克，C.蛋白4個，塔塔粉1公克，細砂糖100公克，裝飾材料適量，青蔥末適量，肉松適量。

　　做法

　　1.首先將A中的所有材料攪拌均勻一直到呈現(xiàn)無顆粒狀，然后再加入材料B加入其中一起攪拌均勻，也就制成了面煳。

　　2.蛋白打至穩(wěn)定后，分3次加入細砂糖繼續(xù)打至干性發(fā)泡，即為糖蛋白。

　　3.取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的面煳攪拌均勻后，再倒入作法2中剩余的糖蛋白混合攪拌均勻備用。

　　4.將作法3拌勻的面煳裝入烤盤中，抹平后，再撒上肉松、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。

　　5.后在做好的蛋糕體上涂抹上適量的沙拉醬，撒上肉松并由內向外卷起切片就可以了。

　　香草肉松蛋糕

　　材料

　　雞蛋4個，肉松適量，九層塔(干粉)適量，白醋，泡打粉3克，鹽3克，低筋面粉80克。

　　做法

　　1.雞蛋蛋黃蛋清分離，低筋面粉過篩后和鹽泡打粉混合攪拌均勻，蔥切碎備用。

　　2.蛋黃加入15G砂糖打均勻后依次分2-3次加入色拉油以及牛奶(必須加一項后攪拌均勻才加入下一項)。

　　3.混合的面粉分2-3次倒入蛋黃內輕輕快速攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。

　　4.蛋清加白醋2-3滴打30秒后分203次倒入剩余的砂糖用電動打蛋器打至硬性發(fā)泡。

　　5.蛋清分2-3次加入蛋黃內輕輕快速攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。

　　6.混合好的蛋糕糊先倒入一半入蛋糕模型內，撒蔥花，肉松和九層塔干粉。

　　7.繼續(xù)倒剩下的蛋糕糊，抹平表面，震動模型出氣泡，再撒蔥花，肉松和九層塔干粉。

　　8.烤箱180度預熱、10分鐘烤箱中層175度烤20分鐘后改165度烤15分鐘后再改150度烤10分鐘。

　　9.取出烤好蛋糕，倒扣放涼后即可脫離模型切塊享用。

　　肉松蛋糕卷

　　戚風蛋糕配料

　　雞蛋4個(連殼240克左右)，低筋面粉80克，細砂糖60克(加入蛋白)，細砂糖20克(加入蛋黃)，玉米油50克，牛奶50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。