做法

　　1、牛肉剔去肥肉和筋。

　　2、燒一鍋水，牛肉放進去，同時加料酒，煮到牛肉用筷子可以戳穿無血水流出，大概15分鐘即可。

　　3、牛肉撈出放涼，順著紋理把牛肉切成硬幣厚度的薄片，大小無所謂，根據(jù)個人喜好切。

　　4、把材料里除了牛肉料酒之外所有的調(diào)料倒進鍋內(nèi)，煮開后轉(zhuǎn)小火攪勻。

　　5、把牛肉薄片放進鍋里，保證每片牛肉都能均勻沾到調(diào)味料，蓋上鍋蓋，略煮2、3分鐘。一般不要把牛肉片一次性倒進去，分批保證入味。

　　6、烤箱預(yù)熱350F，把牛肉片平鋪在烤盤上，放進烤箱烤10分鐘，然后取出翻面再烤10分鐘就可出爐。時間根據(jù)烤箱和牛肉片干燥情況酌情修改。也可以用280F低溫烤半個多小時一個小時。

　　麻辣牛肉干做法四

　　材料

　　牛肉，冰糖，老抽，生抽，蔥段，少許鹽，花椒和小紅干辣椒。

　　做法

　　1、將很瘦很瘦的牛肉沿纖維切成如手指粗細大小長短的小條。

　　2、把切好的牛肉條放到盛有冷水的鍋里，開火，等待煮沸；另取一鍋燒開水待用于下一步驟(如果家里的鍋多的話)。

　　3、將步驟2中煮沸的牛肉條取出，清洗干凈(去掉表面的血沫等)，然后放到另一水已燒開的鍋里，同時放些許冰糖、老抽、生抽、蔥段、少許鹽(花椒八角桂皮可放可不放，決定于你自己是想做有點五香味的牛肉干呢，還是別的什么味道的)繼續(xù)煮沸20分鐘。

　　4、然后將牛肉條倒出來，或者你象我一樣不嫌麻煩的話，可以用筷子將牛肉條一條一條地夾出來放到紙巾上，盡量弄干。

　　5、取炒鍋，燒熱后，放2倍于平時炒同樣多牛肉的油，倒些許黃沙冰糖進去(所以不要用太大的火，免得糖焦了)。

　　6、將晾干的牛肉條扔進去翻炒幾下上色。

　　7、然后扔入2把花椒和小紅干辣椒或者辣椒粉(就看你想多麻多辣了，可以嘗嘗牛肉是不是夠咸了，不夠你的標準的話，就撒鹽吧!)，繼續(xù)翻炒至你覺得可以為止(每個人對牛肉干的干燥程度的要求不太一樣，我自己是看當時的心情而定的)。

　　麻辣牛肉干做法五

　　材料

　　牛肉，花椒，八角，料酒，鹽，糖，辣椒碎，花椒粉，胡椒粉，芝麻，陳醋，生抽。

　　做法

　　第一步是把牛肉煮熟和脫水

　　Tri-tip 肉(這里是3磅肉，精肉點的)，切指頭大小的條。

　　把肉條加上花椒，八角，料酒和鹽放在水里煮30 分鐘， 要是想用牛鍵肉做的話，要煮的時間長點(45-60分鐘)。

　　撈出來，晾晾水氣。

　　炒鍋里放油，可以多一點，要把牛肉都浸在里面。

　　燒到六成熱，把牛肉都放下去，火開小到中火，然后不停的炒，肉肉的顏色就會從白色變成了褐色，肉就基本上脫了水。

　　把脫了水的肉干撈出來。

　　第二步是把牛肉炒上味

　　白芝麻，辣椒面(辣椒碎看上去更好些，我家沒了，就用了辣椒面)，花椒面各1/4杯，白糖1/2杯，胡椒粉一大匙。

　　倒一點油在鍋里，燒熱之后把芝麻倒下去炒香。

　　再倒辣椒面，花椒面，白糖，胡椒粉炒開拌勻。

　　倒入牛肉下去，火開小到中火，然后炒勻。

　　拌勻后，加一大匙陳醋，2匙生抽，小到中火，再使勁炒，要是太干了可以放一點水。都炒勻了就可以出鍋了。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于麻辣牛肉干的做法大全，從這些麻辣牛肉干的做法中我們知道了牛肉干做法其實還有這么多樣，而用這些做法做出來的牛肉干酸甜香辣適中，平時也可以當零食吃哦。