做法三

　　材料

　　金針菇，臘八豆，蔥花，蒜茸，紅辣椒，芝麻油，鹽，生抽。

　　做法

　　1.金針菇洗凈切除根部，在滾水里焯一焯，撈出控干備用。

　　2.油鍋內(nèi)倒入麻油，將蔥花，蒜茸，以及臘八豆倒入鍋內(nèi)爆香，加入適量鹽，倒入生抽拌勻成為調(diào)味汁。

　　3.將調(diào)味汁澆在金針菇上，拌勻即可食用。

　　做法四

　　材料

　　臘肉250克，臘魚250克，臘鴨150克，油尖椒50克，臘八豆150克，蒸熟的豆豉15克，色拉油750克，干椒末10克，雞精6克，料酒10克，蔥花2克。

　　做法

　　1、臘肉、臘鴨洗凈，上籠大火蒸50分鐘，切成0.2厘米厚的片。

　　2、臘魚去鱗，砍成2.5厘米見(jiàn)方的塊，溫水泡30分鐘，瀝干水分。

　　3、鍋中放油燒至七成熱，將臘魚小火炸至皮酥，倒入漏勺瀝油，同肉、鴨一起放入蒸碗。鍋中留油燒五成熱，將臘八豆中火煸至金黃，放干椒末大火煸香，倒入蒸碗撒上雞精、料酒，上籠大火蒸40分鐘，取出倒扣入盤中。

　　4、鍋放底油燒至六成熱，下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分鐘，倒入盤上，撒蔥花上桌。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　三種臘味合蒸，臘肉油滲透到魚、鴨、豆中，香辣味濃鮮美。

　　做法五

　　材料

　　胡蘿卜5斤，發(fā)芽的蒜3頭，大蔥1根，鹽，糖，醋。

　　做法

　　1、各種原料洗凈后，要徹底晾干。準(zhǔn)備做變菜的盒子，也要無(wú)油，用開水燙洗后晾干。

　　2、胡蘿卜擦絲，不要用那種變的擦絲器，擦出來(lái)的不脆，口感差。

　　3、蒜切片，蔥切絲。

　　4、擦好的胡蘿卜，放進(jìn)密封容器里，帶上一次性手套，用鹽抓均勻，細(xì)心耐心的揉抓。

　　5、然后放糖，再次揉抓，后放上醋揉抓均勻。鹽：糖：醋比例為1：1.5：2 先按照平時(shí)做菜的量放鹽，然后再放入糖和醋，調(diào)成適口的酸甜味。邊嘗邊調(diào)，千萬(wàn)別咸了，好先把鹽定好再放其它的。

　　6、放入蒜和蔥，再細(xì)細(xì)的揉一遍。

　　7、蓋上保鮮盒，過(guò)一夜就可以吃了。吃的時(shí)候，放點(diǎn)香油和香菜，特別的好吃!放的久了，蒜就變綠了!

　　小訣竅

　　1、腌漬這種菜，要保證無(wú)油無(wú)水才不容易壞。

　　2、現(xiàn)在已經(jīng)不是以前那種物質(zhì)匱乏的年代了，所以一次不要做太多。不過(guò)現(xiàn)在我老家還是保留以前的習(xí)慣，每次都是一大壇子。

　　3、吃的時(shí)候，可以根據(jù)口味再調(diào)一下香油和雞精，其他都不用放。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹臘八豆的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的臘八豆了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。