麻辣牛肉條是一道精美的小吃，是以牛肉為主要原料制作而成的食品，色澤鮮艷，麻辣香脆，深受人們的喜歡。相信大家都知道牛肉的做法很多，但是沒(méi)想到牛肉也可以做成這樣食用。那么麻辣牛肉條的做法是怎樣的呢？我們一起來(lái)看看麻辣牛肉條的做法大全吧。

　　麻辣牛肉條以它的麻辣香脆聞名，受到很多人的歡迎，尤其是喜歡吃辣的朋友，下面我們就來(lái)介紹一下麻辣牛肉條的具體做法，一起來(lái)了解一下吧。

　　麻辣牛肉條做法一

　　材料

　　牛黃瓜肉，糖一杯，葡萄酒一杯，生抽半杯，孜然粉，咖喱粉。

　　做法

　　1.買(mǎi)來(lái)的牛肉切成手指粗細(xì)的條，焯水去血末，如果高級(jí)的排酸無(wú)水牛肉可以洗凈后直接做。

　　2.接著將焯過(guò)水的牛肉條放入鍋中，并放入適量的糖、葡萄酒，大火將其燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火收汁。出鍋的時(shí)候加入自己喜歡的調(diào)味料就可以了。

　　小訣竅

　　收汁的過(guò)程中不用加水，葡萄酒可以適當(dāng)多放些。用它燉牛肉更容易熟也更好吃入味。如果喜歡更干一些的可以用烤箱或是微波爐再加熱三四分鐘把水份再蒸發(fā)一下。

　　麻辣牛肉條做法二

　　材料

　　牛肉500克，蔥段、姜絲各10克，淀粉40克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，白糖5克，胡椒粉0.5克，五香粉1克，辣椒面20克，油800克。

　　做法

　　1、牛肉切成粗絲。蔥段拍松。

　　2、將做好的牛肉絲放入準(zhǔn)備好的容器中，接著加入料酒、蔥段、姜絲攪拌均勻進(jìn)行腌漬，入味后揀去其中的蔥段、姜絲，并加入辣椒面、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、五香粉等材料再攪拌均勻。

　　3、鍋內(nèi)放油燒至六成熱，下入牛肉條炸熟撈出。待油溫升至七成熱，再下入牛肉條炸至酥脆撈出，裝盤(pán)即成。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　酥香味美，干香濃郁。

　　操作提示

　　牛肉條要切的粗細(xì)均勻。牛肉條入燒至六成熱的油時(shí)，要快速撥散，以免粘連。

　　麻辣牛肉條做法三

　　色澤紅潤(rùn)，牛肉酥爛，味鮮適口。

　　材料

　　牛肉500克。蔥10克，姜10克，醬油15克，精鹽20克，紹酒15克，八角5克，芝麻油6克，淀粉少許。

　　做法

　　牛肉整塊放入冷水內(nèi)泡透，洗凈血水放入沸水鍋中焯水，撈出洗凈血污，刷凈鍋，另加清水放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片，置旺火燒沸后撇去浮沫，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火燜煮2一3小時(shí)，熟透撈出晾涼。

　　切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲切成長(zhǎng)8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的條，凈面朝下整齊地碼入碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤(pán)內(nèi)。

　　將蒸牛肉湯倒入炒鍋內(nèi)，加入醬油燒沸，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在牛肉上即成。