3.燉肉一定是小火，這樣燒的肉酥爛好吃，肥而不膩。

　　4.鵪鶉蛋炸至金黃色，蛋皮發(fā)皺撈出。炸的時候，剝好的白蛋一定不能有破的地方，否則會爆鍋。

　　方法二

　　主料

　　五花肉。

　　輔料

　　姜片適量、老抽適量、蒜瓣適量、八角適量、花椒適量、冰糖適量、黃酒適量、鹽適量。

　　步驟

　　1.把帶皮肋條五花肉洗凈后切成大塊。

　　2.炒鍋做熱后倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香。

　　3.接著放入姜片，蒜瓣翻炒幾下。

　　4.放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。

　　5.加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。

　　6.待水開后撇去浮沫。

　　7.蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時。

　　8.掀開鍋蓋轉(zhuǎn)中火收汁，至湯汁濃稠即可關(guān)火。

　　方法三

　　材料

　　五花肉、桂皮、醬油、料酒、油、蔥、姜、蒜、大料。

　　做法

　　1、五花肉洗凈，切4厘米見方的塊備用。

　　2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。

　　3、準(zhǔn)備好紗布，為的是把花椒、桂皮和大料包起來封口。

　　4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。

　　5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。

　　6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。

　　7、往鍋中倒溫水，不能太多也不能太少，要剛好漫過五花肉。

　　8、下料酒、放入香料包后大火做開。

　　9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。

　　10、入鹽和少許糖調(diào)味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味。

　　11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的外婆紅燒肉，你們都學(xué)會了吧。這對于喜歡吃外婆紅燒肉的人來說，真是極好的。看了上面說的紅燒肉的家常做法以及紅燒肉怎么做，想吃的就可以按照步驟做做看。