油潑面是涼拌面的一種，制作好的油潑面味道清爽可口，營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，很多人都喜歡油潑面，那么大家知道油潑面的做法嗎?油潑面怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下油潑面的做法大全吧。

　　油潑面味道鮮美，做法簡(jiǎn)單，大家看完下面的做法之后都能在家自制美味的油潑面，不信你試試。

　　做法一

　　材料

　　鮮面條，小油菜，綠豆芽，鷹嘴豆，紅椒粉，辣椒粉，深色花椒粉，鹽，生抽，醋，蔥花，蒜末，香菜。

　　做法

　　1.燒一鍋水，沸騰后，加一點(diǎn)油和鹽，放入豆芽和小油菜燙熟。

　　2.撈出蔬菜瀝干，放入面條煮熟，也可以過(guò)一下涼開(kāi)水，把面條和蔬菜都放在盤子里，加一些生抽和醋，我還加了一些煮熟的鷹嘴豆，蒜和蔥切末，放在面條上，再加入紅椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜。

　　3.炒鍋倒入一些油燒熱，澆到各種粉和蔥蒜末上，拌勻即可。

　　做法二

　　材料

　　面粉260g，溫水150g，鹽3g，香蔥，大蒜，辣椒粉，生抽，香醋，花生油。

　　做法

　　1、面粉加一勺鹽，一點(diǎn)點(diǎn)的加入溫水活成面絮，多揉一會(huì)兒揉成光滑、柔軟的面團(tuán)，然后蓋上濕毛巾醒半小時(shí)。面團(tuán)可以活的稍微軟一些，扯面的時(shí)面團(tuán)延展性更好。

　　2、將醒好得面團(tuán)均分為若干份，在盤子和小份面團(tuán)上刷上食用油防粘連，蓋上保鮮膜繼續(xù)醒1小時(shí)以上。

　　3、1小時(shí)后面團(tuán)將變得非常的柔軟，將面團(tuán)搟薄，用筷子面皮中間按一下。

　　4、雙手分別抓住面皮兩頭，順著筷子印記的方向?qū)⒚嫫ひ稽c(diǎn)點(diǎn)的拉長(zhǎng)，拉長(zhǎng)后的面皮中間可能會(huì)比兩頭厚，所以感覺(jué)兩頭厚度適中后要將中間在稍微拉伸一下，后從筷子印的位置將拉長(zhǎng)的面皮撕開(kāi)。如果面皮比較寬也可以多撕一次。

　　5、開(kāi)一鍋水，在等待水開(kāi)得時(shí)間，將香蔥、大蒜(切末)、辣椒打成粉備用。

　　6、水開(kāi)后下扯好得面條，開(kāi)蓋煮2分鐘左右，將面條撈出，撒上蔥蒜末、辣椒粉。

　　7、另起鍋燒一大勺花生油燒至8成熱，將燒熱的花生油以劃圈的方式澆在香蔥、蒜、辣椒粉上。

　　8、再根據(jù)自己口味洗好調(diào)入適量生抽、香醋，拌勻后即可食用。

　　小訣竅

　　1、活好的面團(tuán)一定要多揉、多餳，要不然面團(tuán)韌性不夠扯的時(shí)候容易斷裂。而且扯面是要順著面團(tuán)的力量來(lái)，切忌用力過(guò)猛。

　　2、淋面的油溫一定要熱，熱油潑出來(lái)的蒜香辣椒香才足哦。