做法四

　　材料

　　甜小面包面團(tuán)750克，蘋果糖醬100克，雞蛋2個(gè)，克司得100克。

　　做法

　　1、把發(fā)酵好的面團(tuán)放在操作臺(tái)上，分成10塊面劑，揉成面團(tuán)放在木板上，餳10分鐘。

　　2、把面團(tuán)翻過面來(lái)，底朝上用搟面棍搟一下，在中間抹一點(diǎn)蘋果糖醬，把面合攏，將果漿裹在里邊，呈半圓形。

　　3、用刀在外圈剁四道小口，放在抹油的鐵烤盤上，送入溫室餳發(fā)，發(fā)至體積超一倍時(shí)，取出，刷一層雞蛋液。

　　4、把克司得裝入帶小圓嘴子的布口袋里，在小面包坯表面擠上花紋。

　　5、送入200℃烤爐。大約10分鐘，烤上金黃色，熟透出爐。

　　做法五

　　材料

　　面包粉500克，酵母6克，蜂蜜120克，雞蛋(土)3個(gè)，牛奶195克，黃油60克。

　　做法

　　1、除黃油外的全部材料和成光滑的面團(tuán)。這里要有信心，把散面和成團(tuán)，什么東西都不能再放，不停的揉啊揉。

　　2、加入黃油繼續(xù)。又是一次考驗(yàn)。揉啊揉。和成團(tuán)后，摔打至擴(kuò)展階段，這時(shí)面團(tuán)用手撐開出現(xiàn)薄膜但比較容易斷裂。再摔打至完全階段薄膜形成。這個(gè)過程辛苦哦，得一個(gè)小時(shí)左右。

　　3、和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜放置溫暖處第一次發(fā)酵。這個(gè)過程約3-4小時(shí)。

　　4、面團(tuán)發(fā)至2-3倍大，手指沾上干粉，在面團(tuán)中央插入面團(tuán)不回縮，面發(fā)好了。

　　5、揉面排氣，然后分割成6個(gè)小劑子，滾圓，放置15分放松。

　　6、用面杖將小劑子搟成長(zhǎng)橢圓形，從一端將面皮向另一端卷起。并列放入吐司模。

　　7、將模具放入烤箱二次發(fā)酵。當(dāng)面團(tuán)再次發(fā)到9分滿時(shí)，打開烤箱開始烘烤。這個(gè)過程約1個(gè)多小時(shí)。

　　8、烤箱技術(shù)參數(shù)：烤溫140度，時(shí)間30分，下層，上下火力。

　　9、上面配方是兩個(gè)吐司的量，如果只做一個(gè)的話，減半。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹手撕面包的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的手撕面包了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。