4、玉米洗凈切出玉米粒。

　　5、上述材料先拌好豬肉，其余三份材料待開始包時(shí)再加進(jìn)去，再加些麻油和鹽，一起拌勻就成餡料了。

　　6、在一個(gè)大碗里先加冷水半碗，再加開水半碗或大半碗和一茶匙鹽，然后迅速加面粉進(jìn)去用筷子攪拌，直到成雪花狀就可以不加面粉了;壓面機(jī)壓的面皮其實(shí)粉和得干點(diǎn)比較好壓。還可以有其他的壓法，而且壓到薄和次薄蒸出來(lái)的餃子是好吃的。

　　7、用壓面機(jī)壓出一大片然后用杯子壓出餃子型剝下來(lái)就可以開始包了。

　　8、一塊厚的綿布弄濕再擰干水放在蒸籠表面，包好的餃子放在布上，注意要留點(diǎn)空隙，不然蒸好后會(huì)粘著不好分離。

　　9、鍋里放點(diǎn)水燒開，把蒸籠放進(jìn)去用中大火蒸5分鐘，蒸餃就可以吃了。不是現(xiàn)吃的一定要蓋好，不然表面干了口感就不好了。

　　做法三

　　材料

　　精面粉500克，豬肥瘦肉300克，小白菜300克，熟豬油、川鹽、豆油、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒各適量。

　　做法

　　1、將350克清水倒入鍋內(nèi)燒沸，倒入面粉中用搟面杖攪成團(tuán)，取出稍涼，放在案板上揉勻，用濕布蓋住。

　　2、肥瘦肉用刀切碎。

　　3、熱鍋內(nèi)加熟豬油，再放入碎肉煵干水分，加入料酒、川鹽、豆油上色起鍋。

　　4、白菜洗凈，在開水鍋中燙一下?lián)破穑玫肚兴?，擠干水分，放入起鍋的熟肉中，與川鹽、胡椒粉、味精、芝麻油拌勻成餡料。

　　5、燙面閉揉后搓成條，用手摘成50個(gè)小面劑，分別搟成直徑約10厘米的圓皮，包入餡料，捏成半月牙形餃子生坯，入籠蒸約10分鐘至熟即成。

　　小訣竅

　　1、燙面團(tuán)要揉勻略餳，揉至表面光滑。

　　2、入籠蒸時(shí)要用沸水旺火速蒸。

　　做法四

　　材料

　　芹菜，韭菜，肉末，大蔥，五香粉，老抽，鹽，雞精，香油，油，餃子皮。

　　做法

　　1.芹菜餡為例：芹菜剁碎，豬肉剁碎備用。

　　2.豬肉用老抽，少許油，香油，五香粉調(diào)勻腌兩分鐘，這樣子出來(lái)的餡兒入味，好吃。

　　3.芹菜碎，調(diào)過(guò)的肉末混合，再加入一些油，加入鹽，雞精，蔥花拌勻。

　　4.餃子餡一小匙放在餃子皮上，左手托著，左手拇指壓住，右手拇指食指從右邊開始捏，左一下右一下，捏成麥穗狀。

　　5.鍋屜上放打濕的蒸布，將包好的餃子均勻地碼放在屜上。

　　6.開鍋后再蒸十到十五分鐘即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹驢肉蒸餃的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的驢肉蒸餃了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。