油爆蝦是一道漢族名菜，它外脆內(nèi)嫩，深受廣大朋友們的喜歡，那么油爆蝦怎么燒呢？今天我們就來為大家介紹一下油爆蝦的家常做法，希望大家能從這些油爆蝦的做法中找到適合自己口味的油爆蝦。

　　油爆蝦蝦肉鮮嫩、略帶甜酸，風(fēng)味獨(dú)特，而且她的營養(yǎng)價(jià)值也很高，到底怎么做就更好吃了呢？

　　做法一

　　材料

　　蝦1斤、姜3片、蔥1根、鹽1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油適量。

　　做法

　　1、蝦挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦腳，洗凈后瀝干水分。

　　2、接著在鍋中放入適量的油，等油熱后放入處理好的蝦，炸至蝦殼酥脆的時(shí)候撈出來瀝干油備用。

　　3、鍋中留適量底油，爆香姜片、蔥白。

　　4、放入炸好的蝦，翻炒片刻。

　　5、加入鹽、白糖、料酒、生抽和適量清水，大火燒開。

　　6、后快速翻炒收汁，關(guān)火后再撒入蔥段炒勻即可。

　　做法二

　　材料

　　小鮮蝦200克，生姜1片，大蒜4瓣，香蔥2根，新鮮紅椒1顆。

　　配料

　　鹽1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陳醋1小匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉少許。

　　做法

　　1、將鮮蝦洗凈，瀝干水備用。

　　2、分別將姜、蔥、蒜剁碎，紅椒切成圈狀。

　　3、炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱。

　　4、燒油的空檔中，把所有調(diào)味料在碗內(nèi)調(diào)勻。

　　5、炒鍋內(nèi)倒入鮮蝦，用中火快速翻炒。

　　6、蝦轉(zhuǎn)紅色后，再繼續(xù)炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆，加入姜、蔥、蒜及紅椒圈。

　　7、繼續(xù)加熱約1分鐘，加入事先調(diào)好的碗汁。

　　8、用中火繼續(xù)加熱至湯汁收干即可盛盤。時(shí)間很短也就是半分鐘內(nèi)，所以一定要在旁邊看緊。