做法

　　1.將魚(yú)洗凈，取魚(yú)身兩面的肉，片去魚(yú)骨留肉，用斜刀把魚(yú)片成片，放碗里加糟酒，小半勺淀粉，一點(diǎn)鹽，一半蛋清順一個(gè)方向攪拌，攪上勁待用。

　　2.取一碗放糟酒半碗加淀粉半勺，鹽少許攪伴開(kāi)。

　　3.鍋放油燒到3成熱，放入魚(yú)片劃炒變色即撈出。

　　4.炒鍋內(nèi)放少許油燒熱，放蔥姜爆香放入2迅速劃炒然后到入魚(yú)片翻炒1分鐘即可裝盤(pán)。

　　做法四

　　材料

　　牙片魚(yú)肉250克、青豆、筍尖、香菇、蛋清、鹽、味精、雞粉、雞湯、料酒、粉團(tuán)、花生油、大蔥油。

　　做法

　　1、將魚(yú)肉切成片，入鹽、味精、料酒煨透，入蛋清、粉團(tuán)上漿。

　　2、鍋內(nèi)加花生油燒至二三成熱后，一片片放入魚(yú)片，魚(yú)片浮起后，撈出入漏勺瀝油。

　　3、鍋內(nèi)加雞湯，加入青豆、筍片、香菇片，調(diào)好口味，加上魚(yú)片，勾芡，淋大蔥油，盛入鮑魚(yú)盤(pán)內(nèi)即成。

　　小訣竅制作關(guān)鍵

　　魚(yú)肉不可片得太薄。

　　勾芡時(shí)火候要溫。

　　上漿要?jiǎng)?，過(guò)油溫度不可過(guò)高。

　　做法五

　　材料

　　鯛魚(yú)片2大片，青椒1/2個(gè)，黃椒1/2個(gè)，蒜頭2粒，A.糖2大匙，白醋3大匙，鹽1/2小匙，水3大匙，B.太白粉少許，料理米酒1小匙，太白粉1小匙，鹽少許。

　　做法

　　1.鯛魚(yú)片切小片，用腌料腌約10分鐘備用。

　　2.取一鍋水煮沸后立即熄火，將作法1的魚(yú)片放入鍋中蓋上鍋蓋燜約5分鐘，撈起備用。

　　3.蒜頭切末;青、黃椒切片，備用。

　　4.熱一鍋，放入一小匙油，放入作法3的蒜末爆香后，放入作法3的青、黃椒片略炒，再加入所有調(diào)味料及作法2的鯛魚(yú)片炒勻即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹糟溜魚(yú)片的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的糟溜魚(yú)片了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。