做法

　　1.酸蘿卜浸泡30分鐘，稍去咸酸味;撈起瀝干水，切片。

　　2.木耳洗凈，用清水泡軟，撕成大小適中的塊狀。

　　2.洗凈宰好的鴨子，切塊;煮一鍋水下兩湯匙料酒，將鴨肉汆水撈起。

　　3.熱鍋，放入鴨肉翻炒(不必放油)，待水汽收住即可。

　　4.將10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鴨塊、酸蘿卜、木耳和姜片，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可品嘗(放鹽前先嘗味道，因酸蘿卜有味)。

　　做法四

　　材料

　　鴨半只、泡菜半斤、泡椒15個、泡姜1塊、食鹽4克、蔥1段、姜半塊、花椒6顆、料酒5克、胡椒粉2克。

　　做法

　　1、先將老鴨洗凈，斬成小塊。白蘿卜去皮寫成塊備用。大蔥切段，姜切片。

　　2、鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開后撇去血沫，再繼續(xù)煮5分鐘，撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。

　　3、取一鍋(或將剛才的鍋洗凈)，倒入清水，放入鴨塊、八角、花椒、大蔥和姜片，然后再淋入黃酒。

　　4、大火煮開后倒入切好的白蘿卜塊，開著蓋子煮5分鐘后，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。

　　5、臨出鍋前，放入鹽調味即可。

　　營養(yǎng)價值

　　蘿卜

　　蘿卜又名萊菔，根肉質，長圓形、球形或圓錐形，原產我國，品種極多，具有多種藥用價值。

　　1、蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。

　　2、蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。

　　3、常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

　　鴨肉

　　鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

　　1、公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

　　2、可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。

　　3、可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。

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