3.將蛋清、白糖、肉桂粉、面粉調(diào)成比較稠的面糊。
4.用三分熱的油炸至金黃后撈出，吃的時候淋上蜂蜜。
炸肉餡茄盒
主料
茄子，200克，肥瘦豬肉100克。
調(diào)料
植物油50克，鹽3克，醬油5克，大蔥5克，姜3克，香油5克，小麥面粉50克，雞蛋50克。
做法
1.先將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用，將豬肉剁碎，用醬油、鹽、姜末、香油調(diào)成餡待用，茄子洗凈去皮，切成1厘米厚的片，再將厚片從中片開，別片透，留四分之一連接，將調(diào)好的餡嵌入片好的茄子合頁里，制成茄子夾。
2.把面粉放入碗里，打入雞蛋，調(diào)成糊狀，把裝好的茄子夾蘸上面糊，然后放入七八成熱的油鍋里炸至金黃色即可食用。
廣東酥炸肉
主料
肥膘肉1000克。
調(diào)料
白砂糖20克，鹽15克，醬油100克，白酒30克，小麥面粉50克，豌豆淀粉100克，雞蛋60克，腐乳(紅)30克，植物油120克。
做法
1.將選好的肥豬肉切成方形，每塊約30克，要切得均勻，不要過大或過細(xì)。
2.將切好的肉塊，加入白糖、精鹽、生抽醬油、酒混合在一起，腌制30分鐘。
3.將面粉、生粉、雞蛋、南乳用水調(diào)成稀糊狀。把腌過的肉塊放進(jìn)去，用木棒攪勻，使糊粉滿布在肉塊上。
4.將掛好糊狀的肉塊放入煮沸的油鍋中炸制約5分鐘，即用鐵絲笊籬撈起攤開，冷卻后，即為成品。
五香炸肉
材料
花肉(五花肉) 600g(去皮，保留條狀)。
