菠蘿古老肉是廣東的一道傳統(tǒng)的菜式，口感清新，而它酸酸甜甜的味道又十分增進食欲。那么你知道菠蘿古老肉的做法嗎？知道菠蘿古老肉的家常做法嗎？今天我們就來了解一下菠蘿古老肉怎么做。

　　菠蘿古老肉的做法很多，可以根據(jù)個人的口味不同，添加不一樣的調(diào)料。下面是小編為大家介紹的幾種做法，一起來看看吧。

　　菠蘿古老肉做法一

　　材料

　　豬里脊(200g)，菠蘿(150g)。

　　輔料

　　青椒、紅椒、食用油、生抽、黑胡椒粉、鹽、淀粉、油、雞蛋、面粉、番茄醬、米醋、生抽、糖、清水、水淀粉。

　　做法

　　1、首先將里脊肉切成1.5cm見方的塊，然后加入適量的生抽、黑胡椒、鹽、淀粉、油腌制半個小時。

　　2、菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。

　　3、腌好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。

　　4、把肉塊在面粉里滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網(wǎng)里抖掉多余的粉。

　　5、接著過一下油，用中火炸大概3-5分鐘，直到肉8成熟為止，然后將其撈出晾干油即可。

　　6、番茄醬3湯匙(45ml)，米醋2湯匙(30ml)，生抽1湯匙(15ml)，糖1湯匙( 10g)，清水100ml，調(diào)勻成料汁備用。水淀粉備用。

　　7、熱鍋，不用倒油。

　　8、倒入料汁，中火燒開至冒泡時。

　　9、倒入水淀粉，拌勻，熬至稍微粘稠。

　　10、倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒。

　　11、使其均勻的掛上粘汁即可。

　　小訣竅

　　1、喜歡吃辣的，可用我圖中的辣椒，不喜歡辣的，可用菜椒。

　　2、肉要提前腌制一會，這樣掛糊炸出的肉更加有味，且嫩。