麻婆豆腐

　　材料

　　豆腐1塊，肉末2兩，蔥花，豆瓣醬，豆豉，鹽，生粉，花椒，生抽，料酒，雞精。

　　做法

　　1.鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐細(xì)嫩的口感，而且在炒的過(guò)程中還不容易碎。

　　2.鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時(shí)候放入肉餡，中火炒散。

　　3.肉餡翻炒變色后放入2大勺豆瓣醬(此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出后重新倒油炒豆瓣醬哈)。

　　4.炒出紅油后放入蔥花和豆豉，爆香鍋。

　　5.倒入熱水(也可以用高湯)。

　　6.下入之前汆燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3-4分鐘，水多的話(huà)可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋后裝盤(pán)撒上適量的花椒粉即可。

　　自制麻婆豆腐

　　材料

　　肉末，豆豉，豆瓣醬，花椒，辣椒面，鹽，醬油，白糖，香油，蒜末，蔥花，豆腐塊，姜末，水淀粉(稀點(diǎn))。

　　做法

　　1、開(kāi)水中加入少許鹽，焯豆腐塊備用。

　　2、開(kāi)油5-6成熱，加入花椒煸炒。

　　3、加蒜末和姜末。

　　4、加肉末加豆瓣醬和豆豉。

　　5、加豆腐塊、辣椒面、醬油、白糖、香油煸炒。

　　6、加加水淀粉、一半蔥花翻幾下。

　　7、収汁兒關(guān)火出鍋擺盤(pán)，撒蔥花。

　　小訣竅

　　豆瓣醬是咸的，后嘗一下按咸淡加鹽與否。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的麻婆豆腐的家常做法，相信大家看了文章中介紹的麻婆豆腐的做法后對(duì)麻婆豆腐怎么做已經(jīng)有了自己的認(rèn)識(shí)，一道如此美味的豆腐小吃，是萬(wàn)萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)的，參考文中的做法在家自制麻婆豆腐吧。