如今天氣越來(lái)越熱了，人們變的不想吃米飯，而這個(gè)時(shí)候如果來(lái)一碗涼皮，真的是非常的好。那么你知道涼皮怎么做嗎?知道涼皮的做法嗎?今天我們就來(lái)為大家介紹一下自制涼皮的簡(jiǎn)單做法。

　　涼皮的做法很多，各種口味應(yīng)有盡有，而今天我們?yōu)榇蠹医榻B了一些特別的口味，麻辣味和酸辣味的，供大家學(xué)習(xí)。

　　麻辣涼皮

　　材料

　　涼皮2張，香菜2根，鹽0.25小匙，陳醋0.5大匙，辣椒油適量，芝麻醬2小匙，油炸花生適量。

　　做法

　　1.涼皮(沒(méi)有涼皮，粉皮也可以，用水焯一下)切成寬條，而后用涼開(kāi)水泡一下，待用。

　　2.將清洗干凈的香菜切段，蒜切成末，芝麻醬用溫開(kāi)水調(diào)成糊備用。

　　3.根據(jù)個(gè)人口味在芝麻醬里依次加入白糖、鹽、醋、醬油少許、雞粉、芝麻、蒜調(diào)勻即可。

　　4.把涼皮從清水中撈出，放入盤(pán)里，調(diào)好的汁澆到?jīng)銎ど?，加上豆瓣醬，灑上炸好的花生和香菜即可。

　　自制陜西涼皮

　　材料

　　面團(tuán)、面粉、水。

　　做法

　　1、首先取適量面粉加水，和成光滑的面團(tuán)，并醒三十分鐘。

　　2、盆里放清水，用手揉搓面團(tuán)。

　　3、洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆里加入清水多洗幾次。

　　4、直至洗不出白色的粉漿，剩下的面團(tuán)即為面筋。

　　5、把所有洗出的粉漿倒入一個(gè)盆中，沉淀六個(gè)小時(shí)，緩緩倒出上面的清水，將余下的面漿混合均勻。

　　6、將粉漿倒入一個(gè)平底的盤(pán)中，放入燒開(kāi)的鍋中蒸五六分鐘;(為了防粘可以在盤(pán)子上涂一層油，不過(guò)我沒(méi)有涂也很容易揭下來(lái)，盤(pán)子很光滑。)

　　7、將涼皮放涼切條。

　　8、面筋上鍋蒸熟切丁。