香酥板栗餅是板栗的吃法之一，口感很酥。雖然看上去沒什么，但是想要做好香酥板栗餅的確是需要掌握一些技巧的。那么你知道香酥板栗餅怎么做嗎?下面就跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下吧。
香酥板栗餅說簡單也簡單，說復(fù)雜也復(fù)雜，下面就和小編一起來看看吧，看看它究竟是怎么做的吧。
香酥板栗餅做法一
原料
栗子、面粉、豬油、白糖。
做法
1、新鮮栗子攤開晾兩三天。
2、將每個(gè)栗子用刀背敲開一道小口，然后煮一鍋開水，將栗子倒進(jìn)去滾幾下，撈出過冷水備用。
3、剝?nèi)ダ踝託ず屠踝右拢〕隼踝尤?。把栗子肉放高壓鍋加少量水煮至爛熟。
4、把煮熟的栗子肉用料理機(jī)打成細(xì)膩的糊糊，平底鍋不粘鍋放少許油，倒入栗子糊炒干，火候以可以把栗子糊搓成團(tuán)為準(zhǔn)。
香酥板栗餅做法二
原料
栗子、面粉、豬油、白糖。
做法
1、首先將新鮮栗子攤開晾兩三天。
2、每個(gè)栗子用刀背敲開一道小口，煮一鍋開水，把栗子到進(jìn)去滾幾下，撈出過冷水。
3、剝?nèi)ダ踝託ず屠踝右?，取出栗子肉。把栗子肉放高壓鍋加少量水煮至爛熟。
4、把煮熟的栗子肉用料理機(jī)打成細(xì)膩的糊糊，平底鍋不粘鍋放少許油，倒入栗子糊炒干，火候以可以把栗子糊搓成團(tuán)為準(zhǔn)。
餅皮的做法
1、酥油：100g面粉、50g豬油和成酥油團(tuán)。
2、酥皮：250g面粉、60g豬油、15ml白糖、80g左右開水和成酥皮團(tuán)。兩種面團(tuán)和好后松弛20分鐘左右。
3、酥皮搟成大片。
4、酥油團(tuán)放在酥皮上，包起來。
5、包在一起的酥油、酥皮壓扁，搟成大片，三折，再搟成長方形大片，再三折，后搟成長方形薄片。
6、將5搟好的面片從一個(gè)長邊卷起成長筒狀，準(zhǔn)備切小劑。
