黃花魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，而黃花魚有大小之分，有的人喜歡吃大黃花魚，有的人則覺得小黃花魚比較香，各有各的優(yōu)點(diǎn)。今天我們就來介紹一下小黃花魚的做法，讓大家了解一下小黃花魚怎么做好吃，看看小黃花魚的家常做法都有哪些。

　　黃魚含有豐富的營養(yǎng)，對人體有很好的補(bǔ)益作用，尤其是體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用小黃魚有食療作用。

　　香煎小黃花魚

　　材料

　　冰鮮小黃花魚兩條，鹽適量，料酒兩匙，黑胡椒碎適量。

　　做法

　　1.小黃花魚室溫解凍，將內(nèi)臟清理干凈，剪去魚頭不要，用刀在中間劈開，注意不要全部切斷。

　　2.將切開的黃花魚放入準(zhǔn)備好的盤中，將魚身兩面分別抹上少許的鹽，再倒入適量的料酒，腌制20分鐘備用。

　　3.不粘鍋倒入適量油，五成熱時(shí)放入小黃花魚，轉(zhuǎn)中小火，兩面煎至焦黃盛出(注意：煎的時(shí)候一定不要總翻動(dòng)，保持適當(dāng)火力，一面煎至焦黃定型了再翻煎另一面，這樣才能煎出完整漂亮的魚)，撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。

　　小訣竅

　　1.黃花魚去頭可以省油，還有我不吃頭。

　　2.煎魚煎得久一點(diǎn)，焦香脆，骨頭都能一起吃才好，如果喜歡嫩一點(diǎn)的可以少煎一會，但那樣可能骨頭就不會酥。

　　3.煎魚的時(shí)候一定要用品質(zhì)好的不粘鍋，因?yàn)檫@樣既省油且真的不粘。

　　4.我一般煎魚都只用料酒和鹽腌制，因?yàn)槲覍︳~腥味不是特別敏感，如果有人特別敏感的話，可以加些蔥姜一起腌制。

　　薄荷味炸小黃花魚

　　材料

　　小黃花魚，薄荷葉，料酒，鹽，胡椒粉，面粉，雞蛋。

　　做法

　　1.小黃花魚去內(nèi)臟，洗凈，控干水份。加入碎薄荷葉，胡椒粉，鹽，料酒腌入味。

　　2.面粉和雞蛋和成面糊，腌制半小時(shí)左右的小黃花魚沾上面糊，平底鍋倒入油，把黃花魚放入兩面煎成金黃色即可。

　　小訣竅

　　料酒和薄荷葉都有去腥解膩的作用。