清水白粽子

　　原料

　　糯米300g，箬竹葉12片，棉繩。

　　做法

　　1、若是用干的箬竹葉，需要提前一天將竹葉用清水浸泡，隔夜后葉片回軟，洗凈待用。

　　2、將糯米淘洗干凈，用清水浸泡2小時(shí)以上，瀝干水待用。

　　3、取兩片箬竹葉，將葉柄剪掉，把葉片擦干，毛面相對(duì)疊在一起，讓兩側(cè)的葉柄稍微多出來(lái)一些。

　　4、在靠近葉片一側(cè)的1/3處，卷出一個(gè)錐形角，尖角處葉片重疊，讓外層葉片的葉柄在外側(cè)。

　　5、往角中填入糯米，快填滿時(shí)將米面輕輕壓平實(shí)。

　　6、將外層葉片蓋下來(lái)，并反折壓住下面的兩個(gè)角，用下面握住錐形角的那個(gè)手的食指和拇指固定住。

　　7、將蓋下的葉片從中間折起來(lái)，往一側(cè)折過(guò)去，貼著粽子的形狀自然彎折。

　　8、取一段棉繩，在粽子攔腰處繞兩圈后打活結(jié)，要把剛才反折過(guò)的兩個(gè)角都固定住。

　　9、把多余的粽葉剪掉，一個(gè)粽子就完成了。

　　10、把所有粽子包好后，放入一大鍋冷水中，蓋上一個(gè)比鍋?zhàn)涌趶铰孕〉腻伾w或是重物，再蓋上鍋蓋。

　　11、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約45分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、包粽子時(shí)手要握緊，但米不要壓得太緊，糯米煮熟后會(huì)膨脹。

　　2、捆粽子時(shí)注意把反折過(guò)的角固定好，防止漏米。

　　3、煮粽子的時(shí)間要根據(jù)粽子的大小調(diào)整，若是較大的肉粽，需要煮1-2個(gè)小時(shí)。

　　蜜棗粽子

　　主料

　　糯米1000克，葡萄干50克，蜜棗100克。

　　做法

　　1.將粽葉400克洗凈，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。

　　2.將糯米淘洗干凈，瀝水，備用。

　　3.將蜜棗裝入碗內(nèi)，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄干洗凈，瀝水。

　　4.取3張粽葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子扎緊。

　　5.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。

　　食物相克

　　葡萄干：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補(bǔ)鉀時(shí)，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。

　　蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚(yú)類、鱉蟹同食。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于粽子的做法，大家看了文章的內(nèi)容后，是不是知道了粽子怎么包了?眼看著就要到端午了，好好學(xué)習(xí)一下怎樣包粽子吧，和家人一起過(guò)一個(gè)美好佳節(jié)。