3.待茄子稍冷后，用手撕開茄子放入碗中，然后加入鮮醬油，芝麻油拌勻即可。

　　4.這道菜快捷、健康味道鮮。

　　酸辣土豆絲

　　材料

　　土豆2個，紅椒1個。

　　調(diào)料

　　大蒜頭、小米辣、紅尖椒、小蔥各適量、油、白醋、鹽、雞精、白糖各適量。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好所需食材。

　　2、將土豆去皮后切成粗細(xì)均等的細(xì)絲，用冷水浸泡備用。

　　3、將紅椒切成絲備用。

　　4、將小蔥切段備用。

　　5、將小米辣切碎備用。

　　6、鍋中燒水時，將泡好的土豆絲用清水沖去土豆淀粉，濾干備用。

　　7、待水燒開時，倒入濾好的土豆絲焯水。

　　8、再倒入紅椒焯水。

　　9、鍋洗凈后，倒入少許油燒熱，放入紅尖椒煸炒。

　　10、鍋中加入小米辣、大蒜粒煸炒。

　　11、加入焯好水的土豆絲翻炒，再加入白醋、鹽、雞精、白糖迅速翻炒。

　　12、加入蔥段翻炒，迅速起鍋裝盤。

　　紅燒魚

　　材料

　　草魚500克、干辣椒、香料(八角、桂皮、草果、香葉、花椒可以不放)、生姜、大蒜、蔥、料酒、老抽、生抽、冰糖。

　　做法

　　1、將宰殺好的草魚洗凈瀝干剁成大小均勻的塊;生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗凈，干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽;香料可按個人所需增減，如果為了方便，可以直接用郫縣豆瓣來代替，味道也是很好的，怕辣的話，干辣椒也可以不放。

　　2、將鍋燒熱后放入適量的油，放入草魚塊(魚塊的背面向下)，小火將其煎黃一面后再翻面，等煎至兩面金黃后放入兩小勺料酒。

　　3、放入姜片、大蒜、各種香料、干辣椒，煎出香味后再放入適量的鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽。

　　4、加入約450亳升熱水(一定要是熱水哦)，大火燒開后用湯勺舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。

　　5、打開鍋蓋，轉(zhuǎn)中火將湯汁收干一些，趁此時可將八角等香料夾出不要;后放入蔥花舀出即可。

　　結(jié)語：對于小編來說，非常喜歡媽媽做的酸菜魚、紅燒魚了，你們還記得她們做過的菜嗎?她們給了孩子一個健康飲食的氛圍，如今，孩子們也長大成人了，是否也該學(xué)習(xí)一下這些菜的做法呢?例如紅燒肉的做法，學(xué)會了做給自己的媽媽吃吧。