4、將魚塊片放到炒鍋里，中火略微煎一下，至魚塊表面呈微黃。

　　5、烹入料酒去腥，倒入竹筍，加入醬油、白糖和適量清水。

　　6、蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右，收干湯汁即可。

　　油燜桂竹筍

　　材料

　　桂竹筍300公克，辣椒，香油3大匙，素蠔油2大匙，水1杯。

　　做法

　　1.桂竹筍撕長條再切段，洗凈瀝干備用。

　　2.在鍋中放入香油爆炒辣椒，再加入桂竹筍略炒，然后加入蠔油拌炒至上色，倒入1杯水煮滾，改小火燜至湯。

　　汁收干即可。

　　竹筍排骨湯

　　材料

　　排骨250公克，竹筍150公克，水1000cc，姜片少許，鹽1公克，雞精粉1小匙。

　　做法

　　1.將竹筍洗凈切片，備用;排骨洗凈后干水份，備用。

　　2.起一鍋水，待水煮沸后，將作法1放入沸水中汆燙一下，撈起備用。

　　3.再起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將作法1及作法2放入鍋中，一起煮。

　　4.待作法3煮滾后，馬上將火轉(zhuǎn)至小火，并蓋上鍋蓋后，燜煮30分鐘，即可打開鍋蓋加入姜片與調(diào)味料一起拌煮調(diào)味，即完成。

　　小訣竅

　　1.煮湯時加姜片是會讓湯頭比較清爽、不油膩。

　　2.如果筍子不是筍片的話，燜煮的時間上就要控制在約40∼60分鐘之間。

　　竹筍蝦仁羹

　　材料

　　斑節(jié)蝦200g，魚漿200g，綠竹筍1 / 2支，香菇3朵，蒜頭酥1小匙，香菜末少許，鮮美露3大匙，白胡椒粉1小匙，麻油1小匙，黑醋1小匙。

　　做法

　　1.)將斑節(jié)蝦去殼、去腸泥，洗凈擦干，加入魚漿拌打至出筋。

　　2.)燒半鍋水，將蝦仁魚漿用手一個個擠入滾水中煮熟成蝦仁羹備用。

　　3.)竹筍切絲燙熟，香菇洗凈去蒂切絲備用。

　　4.)燒滾兩碗清水，放入作法2與作法3的材料，再加入所有調(diào)味料再滾沸。以太白粉水芍薄芡，食用前灑上蒜頭酥、香菜末即可。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于竹筍的做法，大家看了文中的介紹后，是不是已經(jīng)知道了竹筍的營養(yǎng)價值有哪些，知道了竹筍怎么做好吃，在這個夏天，大家可以多吃一些竹筍哦，開胃健脾，功效多多。