8、用荷葉把雞肉包裹起來。放在鋪好錫紙的烤盤。
9、送入預(yù)熱好180℃的烤箱中下層，烤30分鐘即可。
荷葉仔雞
材料
童子雞1250克，鮮香菇80克，金針菇80克，雞樅80克，鹽5克，醬油5克，白砂糖2克，味精2克，花椒5克，花生油20克，香油10克。
做法
1.將香菇、金針菇、雞樅分別洗凈用漲發(fā)待用;將花椒用水浸泡取其水留用;將雞宰殺后掏出臟腑，湯煺羽毛，漂洗干凈，斬掉腳，放在盆子中用精鹽3克、白糖、味精、花椒水、醬油擦涂雞身。冬菇、金針菇、雞縱用花生油加鹽2克燜制出香味后填在雞肚內(nèi);另備荷葉2張，玻璃紙1張待用。
2.荷葉洗凈用沸水燙一下，包嚴雞體，再用玻璃紙包在荷葉上，并用麻線一根繞捆好，外面糊上調(diào)好的黃泥巴，約3厘米厚，放在小火上慢慢烤5至6小時，待泥巴干酥時取出，輕輕破掉泥層。
3.解去麻繩，剝掉玻璃紙，用大盤一個盛入上桌，可讓大家觀看后再回廚房改刀，也可帶刀上桌，由大家自己動手切食。香油應(yīng)刷在雞身上。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于雞肉怎么做好吃的相關(guān)內(nèi)容，通過文中的做法，相信大家已經(jīng)知道了荷葉雞的做法，知道了荷葉雞怎么做好吃，根據(jù)上文中提供的方法，大家可以回家自制荷葉雞了。
