大蒜燒鱔魚(yú)
材料
鱔魚(yú)1000克，白皮大蒜200克，姜8克，大蔥8克，鹽10克，醬油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克。
做法
1.鱔魚(yú)剖開(kāi)去內(nèi)臟、骨及頭尾，洗凈，切成長(zhǎng)約4厘米的段。
2.大蒜剝?nèi)テは磧?，姜切片，蔥切細(xì)花，豆瓣剁細(xì)。
3.炒鍋內(nèi)下油75克，燒至七成熱時(shí)，放入鱔魚(yú)段，加少許鹽煸炒，煸至鱔魚(yú)段不粘鍋，吐油時(shí)鏟起。
4.鍋內(nèi)另下菜籽油50克，燒至五成熱時(shí)，下豆瓣煸至油呈紅色時(shí)摻湯，同時(shí)把鱔魚(yú)段，大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度)。
5.下濕淀粉收濃，亮油，起鍋下蔥花，合勻入盤(pán)，菜面上撒上花椒面即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于鱔魚(yú)怎么做的相關(guān)內(nèi)容，通過(guò)文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及鱔魚(yú)的做法，如果想吃鱔魚(yú)了，不妨參考文中的做法一起嘗試著做一下。
