如今，酸菜魚越來越受人們的歡迎，而且，人們也在不斷的創(chuàng)新，做更好吃的酸菜魚。但是通常情況下，人們在家并不知道酸菜魚怎么做，今天，我們就為大家介紹一下酸菜魚的做法，告訴大家如何做酸菜魚，讓大家知道酸菜魚怎么做好吃。

　　想要在家自制酸菜魚，首先我們要準(zhǔn)備好需要的材料，相對來說，材料有點多。然后就是跟著下面的步驟去做酸菜魚啦。

　　酸菜魚的做法

　　酸菜魚做法一

　　材料

　　黑魚1條、酸菜1包、蔥1根、姜5片、蒜4瓣、干紅辣椒10個、花椒10克、青辣椒1個、雞蛋清1個、鹽適量、白胡椒粉1茶匙、干淀粉3茶匙、食用油2湯匙。

　　做法

　　1、魚去頭，去掉黑膜和內(nèi)臟，去掉魚骨，剩下魚肉。

　　2、將魚肉洗凈，用刀傾斜40度，從尾部開始片魚，將魚肉片成魚片。

　　3、片好的魚片加入適量鹽搓洗，再用水沖洗干凈，撈出瀝干水分。

　　4、魚片加入鹽、白胡椒粉、雞蛋清和干淀粉，抓拌均勻后腌制約20分鐘。

　　5、酸菜切成細(xì)段，魚頭和魚骨洗凈，切成塊。

　　6、將酸菜焯水，撈出備用。

　　7、蔥切大斷，姜切成片，蒜切片，干辣椒切成小段，青辣椒切小段。

　　8、鍋中放油，爆香蔥、姜和蒜，再放入魚骨和魚頭，翻炒至變色。

　　9、放入酸菜，繼續(xù)翻炒約一兩分鐘。

　　10、加入足量開水，大火燒開，轉(zhuǎn)成中火煮20分鐘，至魚湯變白色，加鹽調(diào)味。

　　11、將魚骨、魚頭和酸菜撈出，鋪在盆子底部。