12.加入水淀粉攪拌均勻成糊狀，要不停攪拌，倒入蒜粒，攪拌均勻，煮出蒜香即可。

　　制作竅門

　　1、肝是體內(nèi)大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘;

　　2、烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好;

　　3、治療貧血配菠菜好;

　　4、豬肝本身就有一種奇特的味道，在炒豬肝之前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤中，倒入適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味就被清除干凈了。;

　　5、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。

　　適宜人群

　　1、適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;

　　2、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。宜食：適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清。

　　結(jié)語：豬肝的好處不用說，大家都是知道的，而且在生活中豬肝的做法也是多如牛毛，上文中給大家介紹的是地道的炒肝的方法，它和傳統(tǒng)的炒豬肝是不一樣的，這次它里面加入了豬大腸在里面，對于味覺上有一個全新的體驗，沒事的時候可以在家做一做哦。