中華的美食天下聞名，其中餃子就是歷史悠久的一種食物，深受人們的喜愛。餃子好吃的關(guān)鍵在于餃子餡，把餃子餡調(diào)好了，餃子就非常的美味。那么，餃子餡怎么做好吃?調(diào)餡的注意事項有哪些?一起來看看吧。
餃子餡怎么做好吃
大家都知道餃子餡做的好吃了，這個餃子的味道就不會差，所以餃子的成功就是餃子餡的功勞。但是對于很多年輕人來說，就只知道吃，不知道怎么做，下面小編教大家?guī)追N好吃的餃子餡的做法。
一、素三鮮餡
原料：冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個
做法
1、把冬筍剝?nèi)?，然后一片片切均勻，放入燒開的鍋中大約煮十分鐘左右，水中好放少量的食鹽進去同煮。煮好后把冬筍撈出來放涼，然后再把冬筍剁成碎末，放在碗里備用。
2、把香菇洗干凈后放入開水中稍微的焯一下，然后撈出來同樣也是剁成碎末狀，后跟冬筍放在一起備用。
3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，好炒碎一點，這樣容易拌餡。
4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(好放多些，口感比較咸為止)，雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子了。
二、韭菜豬肉餃子餡做法
原料：豬肉、韭菜
做法
1、豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多;
2、開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮;
3、煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點又白又濃的肉湯;
4、豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，好不出湯，肉湯多了可以剩下一些;
5、加入一點料酒(不能太多，餡的湯太多，也會影響味道)，姜末;
6、倒入切好的韭菜(7、8毫米長)，攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻;
7、包之前，放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來)
8、餃子皮加一個雞蛋和面，稍硬點，盡量桿得又薄又大(買現(xiàn)成的也可以);
9、包好后，做開水，下入餃子，鍋開了稍稍煮一下就好了(皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會自熟，所以切不可過火);
三、三鮮餃子餡
原料：海參1只、鮮蝦300克、豬肉餡300克、韭黃
做法
1、海參放入小鍋中，加海參、料酒煮10分鐘，取出沖涼，切成丁。
2、調(diào)拌好豬肉餡，拌好后放入冰箱。
3、蝦剝殼抽去泥腸后用少許鹽抓洗一下，沖洗干凈，擦干水分、切成丁、拌上少許麻油和鹽，放冰箱中冰30分鐘以上。
4、韭黃摘好，切成小丁。
5、肉餡取出后，加入海參、蝦仁和韭黃丁拌勻，酌量加約1/2大匙的醬油和麻油，拌勻調(diào)成三鮮餡料。
