紅燒肉是一道非常常見(jiàn)的菜，家家戶戶都會(huì)經(jīng)常吃，但是紅燒肉的做法你真的會(huì)嗎?如果喜歡吃紅燒肉，但是自己還不會(huì)做，或者說(shuō)在飯店沒(méi)有吃到完美的口感，那么建議你可以從今天的文章里面來(lái)學(xué)一下哦!
竹筍紅燒肉
竹筍燒肉本身就是一種比較受歡迎的菜，那么在日常的生活中我們?cè)趺醋霾藕贸阅?一起去學(xué)習(xí)一下吧。
材料：竹筍1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、姜片、蔥段、冰糖、鹽。
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。
4、放入竹筍，加入蓋過(guò)五花肉的開(kāi)水，大火煮開(kāi)會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，再放入鹽，后大火收汁即可。
溫馨提醒：竹筍在做之前要用開(kāi)水泡一下，或者是在鍋里鍋一下，這樣口感會(huì)更加好一些，否則吃起來(lái)會(huì)有澀澀的感覺(jué)。幾分鐘時(shí)間就可以，也是比較方便的。
另外竹筍和菠菜比較類似，里面會(huì)有草酸的成分，所以過(guò)一下熱水也是幫助我們?nèi)コ菟岬?，吃進(jìn)身體里面的話可能會(huì)和別的東西起反應(yīng)，比如說(shuō)豆腐。
另外如果你不想吃太過(guò)油膩的口感，那么你可以在煸肉的時(shí)候把多余的油分給倒出來(lái)，這樣的話口感就會(huì)清爽一點(diǎn)，而且也比較健康一些。
蘋(píng)果紅燒肉
蘋(píng)果是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^受歡迎的水果，那么蘋(píng)果和紅燒肉應(yīng)該怎么做呢?下面一起去看看吧。
材料：五花肉400克、八角3粒、糖1/3湯匙。
1、蘋(píng)果去皮，切成小塊。將大蔥切成段，生姜切片，八角、桂皮準(zhǔn)備好。起干凈鍋，燒熱后，用手拿住豬肉，將豬皮烙黃。將烙過(guò)的豬皮在清水底下刮洗干凈。將五花肉切成塊。
2、在干凈鍋里放花生油，放入糖，用小火不停炒至糖化，冒出黃褐色泡沫，并有焦糖香溢出。馬上放入五花肉炒勻，調(diào)入黃酒，炒出油。
3、放入姜片、大蔥、八角和桂皮，繼續(xù)用小火炒五分鐘至肉上色。放入蘋(píng)果塊，調(diào)入醬油炒均勻。注入沒(méi)住五花肉的清水(約400ml)。
4、水燒開(kāi)后，加蓋用小火煨燒，約一小時(shí)(中途嘗試咸度，調(diào)入適量鹽)。待蘋(píng)果融化，水分收干亮油時(shí)，關(guān)火即成。裝盤(pán)時(shí)，舍掉多余的油，只要肉。
