蔬菜是我們一日三餐中不可缺少的一種食物，相信大家對(duì)于茄子也是比較的熟悉的，那么你們知道茄子怎么做才比較的好吃呢?并且經(jīng)常是茄子對(duì)于我們的身體有什么樣的好處呢?下面就讓我們一起去了解一下吧。
第一款：魚(yú)香茄子
魚(yú)香茄子相信不用介紹大家也是比較的熟悉的，作為比較下飯的一道菜，怎么做也是比較關(guān)鍵的，那么下面就讓我們一起去看看吧。
原料：新鮮茄子400克，豬肉100克，素油500克(耗100克)，糖15克，醋30克，生抽10克，蔥、姜、蒜各5克，味精、料酒、水生粉各適量，泡紅辣椒2只15克。
1、茄子去皮，切二寸長(zhǎng)段，再切成中手指粗的條;豬肉切成香椿粗絲;蔥、姜洗凈切成絲;泡辣椒切成絲;蒜頭切末。
2、鍋上火燒熱，放油燒到6-7成熱。將茄子下油內(nèi)炸，火要旺一點(diǎn)，不斷翻動(dòng)茄子，約炸半分鐘，將茄子從油內(nèi)撈出，待油鍋內(nèi)油燒成7-8成熱，再將茄子下油炸一次，呈黃色撈出。
3、鍋內(nèi)油倒在油盆內(nèi)，鍋內(nèi)留30克余油，將肉絲煸熟，再將切好的蔥、姜、泡椒絲、蒜放進(jìn)肉絲鍋內(nèi)，一起煸出香味。炸好茄子放進(jìn)肉絲鍋內(nèi)推翻兩下，放糖、醬油、酒、醋、味精等燒開(kāi)，勾上一點(diǎn)水生粉，即成裝盆。
第二款：蒜蓉烤茄子
烤茄子也是我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)食用的一道菜，那么怎么做呢，一起去學(xué)習(xí)一下吧。
原料：長(zhǎng)條茄子2個(gè)，橄欖油約2湯勺，鹽2茶勺，蒜蓉適量，芹菜葉少許，黑胡椒適量，馬里蘇拉芝士適量。
1、將長(zhǎng)條茄子對(duì)切，并在橫切面上劃幾道;將蒜籽切碎與橄欖油拌勻，即成“蒜蓉橄欖油”香油，均勻的抹在茄子表面。
2、烤箱預(yù)熱220度后，將準(zhǔn)備好的茄子直接放入，烤10分鐘;10分鐘后，拿出茄子，再刷一次蒜蓉橄欖油、撒上些鹽、芝士碎、黑胡椒粉。再次放入烤箱，烤10分鐘，直至茄子表面都呈金黃后即可;出烤箱后，可以放些芹菜葉碎(或香菜碎)。
第三款：肉末茄子
肉末茄子也是大家比較的熟悉的一種，那么下面就讓我們?nèi)W(xué)習(xí)一下吧。
原料：茄子(紫皮、長(zhǎng))300克、九層塔15克、豬肉(肥瘦)50克、大蒜5克、鹽3克、白砂糖3克、醋3克、淀粉(豌豆)3克、植物油20克。
1、茄子洗凈后切成約6公分長(zhǎng)的段，再對(duì)剖成4長(zhǎng)條;鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出。
2、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香;后，放入九層塔、茄子及所有的調(diào)味料炒勻即可。
