相信糖醋排骨這道菜一定是眾所周知的，而且排骨的功效與作用也比其他的肉類要好得多，那么您知道如何制作酸甜美味的糖醋排骨嗎，不要著急，下面就請(qǐng)跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下吧。
主料：小排骨500克。
調(diào)料：色拉油500克，蔥段10克，姜片8克，白糖80克，精鹽5克，料酒15克，白醋40克，花椒l克，八角1克，麻油10克。
制作過程
(1)排骨洗凈，剁成5厘米長的塊，放入沸水鍋中氽至血污除盡，撈入盆中，加入鮮湯、姜片、蔥段、花椒、料酒、精鹽，上屜蒸至肉能離骨，出籠撈出排骨，揀去蔥、姜、花椒不用。
(2)炒鍋置于火上，加入油燒至七成熱時(shí)，下入小排骨炸至排骨兩面呈金黃色時(shí)，撈出瀝油。
(3)炒鍋置于火上，加入鮮湯、排骨、八角、白糖、精鹽、糖色燒至鍋中湯汁不多時(shí)，加入白醋、麻油炒勻，再加蓋燒，要注意經(jīng)常翻動(dòng)，以免燒焦，燒至湯汁快收干時(shí)，撒上熟芝麻，見湯汁完全收干時(shí)起鍋晾涼，裝盤即可。
糖醋排骨的制作先要用開水超一下，把臟東西都洗掉，之后加入調(diào)料進(jìn)行蒸煮到肉與骨頭分離就可以了，完了就可以將排骨放置油鍋中炸到金黃撈出放其他鍋中加入調(diào)料煮下，等到湯汁收干就可以關(guān)火盛盤了，做法很簡單吧，大家可以嘗試給家人做做看咯。
排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康，還可以提供人體所需要的能量，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津，排骨可以滋陰壯陽，對(duì)于女性男性，都是極佳的食療材料。
排骨的功效與作用
1.補(bǔ)鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
2.補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
