在日常生活中，竹筍是比較常見(jiàn)的一種蔬菜，竹筍中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有許多熱人都喜歡吃竹筍，竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，那您知道竹筍的功效有哪些嗎，竹筍的做法又有哪些呢，不要著急，接下來(lái)就跟著小編一起了解一下吧。

　　竹筍的功效

　　竹筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。

　　竹筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。竹筍含有較多草　酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食，有胃脹的朋友建議可以適量的吃一些。

　　竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　竹筍含有豐富的糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、維生素B1、B2、C等，特別是多種維生素和胡蘿卜素的含量竟然是大白菜的2倍還要多。竹筍中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有豐富的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，這些營(yíng)養(yǎng)成分都是人體所必須的。

　　另外，谷氨酸和胱氨酸含量也非常豐富，這兩種物質(zhì)在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位，所以竹筍是非常棒的保健蔬菜。

　　新鮮的竹筍不僅僅可以當(dāng)做蔬菜食用，而且還可以當(dāng)做藥物食用，具有很棒的清熱化痰、補(bǔ)充氣血，養(yǎng)胃的作用，另外竹筍低脂、低糖、多纖維，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，能夠幫助消化、防止便秘，并且預(yù)防大腸癌的作用也是非常突出的，竹筍中脂肪、淀粉都非常少，所以如果有想減肥的朋友建議多吃些竹筍。