豬腰子是豬身上比較值錢的東西，豬腰子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，口感細(xì)膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。經(jīng)常我們可以在餐桌上看到這道菜，今天我們就來(lái)講講豬腰子的做法吧。感興趣的朋友也可以自己動(dòng)手做做看哦。
麻雀腰花
主料：麻雀500克,枸杞子30克,豬腰子300克,料酒15克,大蔥15克,醋20克,鹽8克,味精2克,花椒粉2克。
做法
1. 將麻雀去毛及內(nèi)臟，洗凈切絲;
2. 豬腰刮開去筋膜，洗凈，切成腰花;
3. 枸杞子搗細(xì);
4. 將炒鍋放入火上燒熱，倒入植物油，加入椒末、蔥花煸香;
5. 隨即放入腰花、雀肉不斷翻動(dòng)幾下;
6. 再加入枸杞子細(xì)末、料酒、醋、食鹽、味精拌勻炒至熟即成。
香煎豬腰
原料：精選豬腰肉。
配料：白胡椒，黑胡椒，迷迭香，意大利香草葉，橄欖油，糖鹽，料酒。
做法
1、將豬腰肉切成適中大小的片狀，裝入大碗，加入橄欖油、適量糖、鹽、淀粉、兩撮黑胡椒、一撮白胡椒、少量迷迭香與香草葉，加入少量水和淀粉，拌勻，用保鮮膜封蓋，放冰箱靜止一個(gè)晚上。
2、拿出豬肉，用刀在豬肉表面割開幾個(gè)小口。
3、在鍋內(nèi)加入橄欖油，待聞到橄欖油香味，直接倒入豬肉，再用筷子放勻。
4、大火煎至一面焦黃(不能太焦，有呈金黃色)，翻面，同上至焦黃。
5、將料酒慢慢倒在手掌上，剛好一握的分量，均勻?yàn)⒃阱亙?nèi)(重復(fù)2次)。
