一提到冬天，腦海中會(huì)浮現(xiàn)下雪、羽絨服、吃火鍋。提到吃火鍋，很多人心就沸騰了。因?yàn)闆]有什么事情是一頓火鍋解決不了的，有的話，就吃兩頓火鍋。但是冬季干燥，肝火旺盛，不宜吃過辣過刺激的火鍋。外加上火鍋店的底料，菜品的衛(wèi)生都令人堪憂。所以我們今天跟大家推薦一種適合冬天吃不上火的火鍋—關(guān)東煮。
看到這里有人會(huì)有些失望，滿街都是關(guān)東煮，隨便哪個(gè)便利店都能買到，這并不是什么稀奇的食物。關(guān)東煮起源于日本關(guān)東地區(qū)的一種美食，深受日本人喜愛。有看過日劇、日漫的人一定不陌生。然而街邊的關(guān)東煮與日本關(guān)東煮是有天壤之別。由于國內(nèi)街邊所賣的關(guān)東煮湯底大部分為濃縮湯底，里面富含大量的化學(xué)制劑，雖然口感鮮美，但對(duì)健康有損害，所以不建議多吃。
關(guān)東煮的講究的其實(shí)是湯底。其實(shí)湯底是比較簡單的，日本用海帶、柴魚片、味淋、醬油煮湯即可。有條件者可以買到以上材料的可以試試，如果買不到這么多材料也不礙事，我們可以海帶、蘋果、白蘿卜、胡蘿卜、干香菇、醬油煮湯即可。
特別注意的是，海帶需要清洗干凈，否則會(huì)有砂石，并且有腥味。干香菇提前泡發(fā)，洗干凈。我們煮湯時(shí)，需要的材料：
海帶兩片、白蘿卜一根切大塊、胡蘿卜切塊、干香菇四五朵、醬油一勺、蘋果半個(gè)即可，可以添加少許鹽提味。
如果后倒水。開大火燒開，沸騰時(shí)轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)左右。
在煮湯的同時(shí)，我們可以準(zhǔn)備其它食材。這種湯底可以兼容很多食物，可以按照個(gè)人喜好添加食材。一般常見的是圓白菜、金針菇、平菇、竹筍、魔芋絲、油豆腐、玉米、甜不辣、蟹柳、大蝦……一個(gè)小時(shí)后，湯底煮好后，將不吃平菇、胡蘿卜撈出丟棄，加入處理好的食材。燉煮片刻，待食材熟后就可端桌開動(dòng)了。
暖暖的冬天，吃著關(guān)東煮的食材，光是喝著自然甘甜的湯底，幸福感就會(huì)上升。使人忘掉寒冷、補(bǔ)充能量。這樣的湯底，柔和清淡，不會(huì)使人上火，煮出來的味道是純天然的鮮味，沒有任何的食譜添加劑，吃起來非常安心。整個(gè)食材吃起來格外美味，尤其是蘿卜，吸收了湯汁。這樣的吃法實(shí)際上也應(yīng)對(duì)了，中國人提倡冬吃蘿卜夏吃姜理論，這樣也有助于排氣順暢。但是關(guān)東煮雖好，但是也是有不適宜的人群的，由于關(guān)東煮湯底使用海帶燉煮，海帶里含大量的碘，因此甲亢患者、孕婦不宜食用，另外脾虛胃寒者也要注意，不能多食。
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