小訣竅
1、還可根據(jù)自己的喜好，在湯中加入紅薯粉同煮，非常適合在秋風(fēng)漸起的日子里飲用。
2、在煮梭子蟹的過程中，湯面上會飄起一層浮沫，可根據(jù)自己的喜好決定是否撇除，撇掉則湯色清澈，不撇則湯味更濃。
辣味紅白豆腐
材料：白豆腐一塊，(豬)血豆腐一塊，五花肉或肥膘(也可以換成瘦肉，依個人喜好而定)一小塊，脾縣豆瓣醬兩大勺，冬菜(沒有的可以不放)，青菜葉(同樣，也可以依個人喜好放或不放亦或放其它青菜類)三片，雞精，黑胡椒粉，蒜瓣六粒，老姜一小塊。
做法
1.兩種豆腐分別切成1cm左右見方的丁，開水中煮2~3分鐘撈出沖過涼水后，濾去水分(圖為是已經(jīng)氽過水的);肥肉切小塊;姜切小粒;青菜葉切小塊，蒜切粒。
2.肥肉片下鍋小火炒至出油，肉片金黃。
3.下姜蒜、冬菜及豆瓣醬翻炒約2分鐘左右。
4.待其香味四溢時，放入豆腐炒約3分鐘，之后加清水或高湯，并加入雞精及黑胡椒粉，大火至開鍋后轉(zhuǎn)中小火煮約10分鐘，放入青菜葉稍炒片刻即可出鍋。
小訣竅
個人認(rèn)為，血豆腐吃渾不吃素，而且還要吃辣，味道一定要重。只有這樣，做出來的血豆腐才不會腥。 另外，因為了大量的豆瓣醬及冬菜，二者鹽份都很足。所以，在做這道菜的時候，就不必再放鹽了，豆腐已經(jīng)很入味了。
麻豆腐
材料：豆腐400克，肉沫75克，蔥15克，豆瓣醬(剁碎)10克，辣椒粉5克，豆豉5克，花椒粉2克醬油10克，鹽4克，高湯120克，適量姜蒜沫，水淀粉。
做法
1，先將豆腐切成小塊，然后用鹽水煮沸幾分鐘后，放入冷水中浸泡一會兒，涼透后瀝干水分待用。
2，油鍋中放入適量的油，燒熱后下肉沫和姜蒜沫炒斷生。然后放入剁碎了的豆瓣醬和豆豉翻炒均勻。
3，在放豆腐之前放入辣椒粉，混合均勻后放入豆腐和高湯，然后加醬油，鹽進(jìn)行調(diào)味。
4，豆腐燒制五分鐘后，放入蔥花混合均勻，再勾芡起鍋。
5，上桌前在面上灑上花椒粉即可。
菠菜中含有大量的草酸，豆腐里含有較多的鈣質(zhì)，兩者若同時進(jìn)入人體，可在發(fā)生化學(xué)變化，生成不溶性的草酸鈣。人體內(nèi)的結(jié)石正是草酸鈣、碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以好不要把菠菜和豆腐一起吃。
結(jié)語：以上介紹了很多關(guān)于白豆腐的做法，感興趣的話可以動手做做看哦，白豆腐清淡點的可以做給沒有牙齒的老人吃，還有牙齒沒有長好的寶寶也是可以食用的。這邊需要提醒的好不要把菠菜和豆腐一起吃。
