好處3

　　從營(yíng)養(yǎng)角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類(lèi)多糖充分裂解，利于人體吸收。

　　好處4

　　合于中國(guó)人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹(jǐn)和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道。

　　韭菜肉餡的餃子都是靠餡料做的好壞，在包餃子的時(shí)候有哪些竅門(mén)呢?

　　包餃子小竅門(mén)

　　1、餃子皮

　　和面時(shí)，每500克加1個(gè)雞蛋，不但可增加營(yíng)養(yǎng)，而且下鍋后不混湯。

　　和面時(shí)，加一點(diǎn)鹽，可以增加面團(tuán)筋力，防止下鍋后破皮。

　　2、餃子餡

　　調(diào)餡時(shí)，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料?？梢苑乐癸溩羽W出湯。

　　拌肉餡時(shí)，加點(diǎn)用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。

　　包餃子前，可以先把餃子餡防進(jìn)冰箱里速凍一會(huì)兒，這樣包時(shí)就不會(huì)出湯了。

　　包肉餡餃子時(shí)，可放一點(diǎn)泡過(guò)的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。

　　3、煮餃子

　　水開(kāi)后，加點(diǎn)鹽，待其融化后再下水餃，可防止粘鍋和連皮。

　　4、裝盤(pán)

　　餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開(kāi)水中過(guò)一下，再裝盤(pán)就不會(huì)粘在一起了。

　　結(jié)語(yǔ)：餃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來(lái)說(shuō)是非常全面的，很多人都喜歡餃子，其實(shí)就是因?yàn)轱溩拥脑⒁夥浅：靡约帮溩又泻胸S富的營(yíng)養(yǎng)。在餃子餡的制作上，每家每戶(hù)都是有所區(qū)別的，但是不變的是，每家每戶(hù)的餃子都是非常美味的。包餃子的技巧是非常多的，感興趣可以學(xué)習(xí)一下。