小貼士:

　　1、對蝦的背部開口不要太大,能去除蝦的泥腸即可。

　　2、蔥姜蒜不要用高溫炒制,慢火煸出香味即可,負(fù)責(zé)影響色澤。

　　3、煎蝦時(shí)一定要控制好火候,既要讓蝦的滋味析出,又不能把蝦皮煎糊。

　　4、將蝦頭里的蝦膏慢慢用鏟子壓出,可是一道技術(shù)活,一定要輕壓輕擠,還要保證蝦的完整性。

　　5、醬油的加入既能提鮮味,又能加鹽味,所以就不需要加鹽和味精之之類的摻合了。

　　油燜大蝦的營養(yǎng)價(jià)值

　　蝦肉具有味道鮮美,營養(yǎng)豐富的特點(diǎn),據(jù)分析,每百克鮮蝦肉中含水分77克,蛋白質(zhì)20.6克,脂肪0.7克,鈣35毫克,磷150毫克,鐵0.1毫克,維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值更高,每百克含蛋白質(zhì)39.3克,鈣2000毫克,磷1005毫克,鐵5.6毫克,其中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜于老年人和兒童食用。

　　蝦類的補(bǔ)益作用和藥用價(jià)值均較高。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蝦味甘、咸,性溫,有壯陽益腎、補(bǔ)精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人,都可將它作為滋補(bǔ)和療效食品。常人食蝦,也有健身強(qiáng)力效果。

　　油燜大蝦的宜忌人群

　　1、痛風(fēng)患者患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃油燜大蝦,因海鮮嘌呤過高,易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。

　　2、過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食油燜大蝦,因?yàn)槌吮苊馐秤锰囟ǖ倪^敏原之外,海鮮過敏并沒有很好的預(yù)防方法。富含組胺的紅肉魚也要少吃。

　　3、孕婦和乳母應(yīng)當(dāng)少吃油燜大蝦,因?yàn)槟壳拔覈．a(chǎn)品的污染狀況十分嚴(yán)重,特別是含汞量普遍超標(biāo),而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)發(fā)育。

　　4、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者應(yīng)少吃油燜大蝦,因?yàn)楹廨^多,可加重病情。

　　5、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應(yīng)當(dāng)少吃油燜大蝦,以免發(fā)生腹痛、腹瀉的狀況。

　　6、哮喘患者。刺激喉及氣管痙攣。

　　7、蝦屬于發(fā)性食物。子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發(fā)物。

　　結(jié)語：通過文章我們了解到，吃蝦對我們的身體也是有極大的處的，蝦中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜于老年人和兒童食用。另外大家也可以根據(jù)文章中提供的做法進(jìn)行嘗試著做給家人吃。