在我們?nèi)粘Ｉ钪?，剁椒魚(yú)頭是比較常見(jiàn)的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那你知道剁椒魚(yú)頭有哪些健康的做法嗎?接下來(lái)就和小編一起去了解一下吧。
剁椒魚(yú)頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬湘菜系。以魚(yú)頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。魚(yú)蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。
魚(yú)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚(yú)肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥?？煽顾ダ?、養(yǎng)顏，有利于血液循環(huán)，開(kāi)胃，滋補(bǔ)，防止腫瘤。
剁椒魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、魚(yú)頭
魚(yú)頭含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物。
2、剁椒
剁辣椒所含的營(yíng)養(yǎng)成份十分豐富,不僅含有大量的維生素C,還含有其他的一些維生素和礦物質(zhì),能夠給人體補(bǔ)充生理活動(dòng)所需要的養(yǎng)分。
剁椒魚(yú)頭做法一
做法
1、魚(yú)頭收拾干凈,從魚(yú)唇正中一劈為二背部相連,均勻摸上少量鹽、料酒,腌10分鐘左右。
2、姜、蒜切末,蔥切小環(huán)狀;豆豉泡水稍洗后瀝干備用,海天太子剁椒備用。
3、炒鍋上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后離火。
4、將3~4湯匙太子剁椒拌入其中,再加入少許雞粉提鮮,全部拌勻。
5、盤(pán)子底部加少許蔥段、姜片,放入魚(yú)頭,將拌好的剁椒鋪在魚(yú)頭表面。
6、蒸鍋中加水燒開(kāi),放入剁椒魚(yú)頭,大火蒸制10分鐘;出鍋后撒上香蔥末、淋上適量蒸魚(yú)豉油,后燒1勺熱油澆在上面即可。
剁椒魚(yú)頭做法二
做法
1、首先將準(zhǔn)備好的魚(yú)頭用清水沖洗干凈,然后將其去鰓,去鱗。準(zhǔn)備好自制剁椒和姜、蔥、蒜。
2、把姜切絲加入魚(yú)頭。
3、加入適量鹽。
4、加入料酒,抓勻腌制20分鐘。
5、腌好后在魚(yú)頭上蓋上自制剁椒。
6、熱水上鍋中火蒸10分鐘。
7、蒸魚(yú)時(shí)把蔥蒜切碎。
8、把蔥蒜均勻的撒在魚(yú)頭上。
9、另起鍋放一大勺油燒至冒煙。
10、把燒熱的油均勻的淋在魚(yú)頭上。
11、后再淋少許的魚(yú)露提味。
