饅頭是我國北方人愛吃的主食，那么怎么做饅頭又軟又好吃呢?它的做法是怎樣的呢?經(jīng)常吃饅頭的好處有哪些?米飯和饅頭都是我們平時(shí)吃的主食，那么經(jīng)常吃饅頭的好處有哪些呢?下面就讓小編帶大家了解一下吧。
怎么做饅頭又軟又好吃
1. 酵母先化開
蒸饅頭現(xiàn)在大多采用的是酵母菌，酵母菌本身對人體也有這很多的好處，干燥的酵母菌是處于失活狀態(tài)下的，也就可以說是睡眠狀態(tài)下的，把干酵母放在溫水中就又恢復(fù)了活性，所以發(fā)面必須將酵母先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之后直接加入面粉和面。
2. 加入適量白糖
白糖和酵母可以一起加，加入白糖能夠有助于酵母的充分蘇醒，讓面粉更容易發(fā)酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)甜味更好吃。但是，為了健康不可過量。
3. 揉面排氣
當(dāng)酵母菌與面團(tuán)發(fā)生反應(yīng)后會產(chǎn)生大量的氣，這些氣在面團(tuán)中就會使得面團(tuán)的體積膨脹開來。面發(fā)到2-3倍的時(shí)候，內(nèi)部會有很多氣泡，這個(gè)時(shí)候要揉面排氣，好多揉一會，讓面充分排氣，大概10-15分鐘，蒸出的饅頭才會光滑細(xì)膩。
4. 醒面
面團(tuán)排氣完成之后，做成饅頭的形狀，這個(gè)時(shí)候不要急用蒸，放入籠屜內(nèi)，靜置20-30分鐘，讓面團(tuán)再醒發(fā)一會，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬松、喧軟。
5. 冷水下鍋
很多人習(xí)慣用熱水或者開會來蒸饅頭，覺得這樣速度快，但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟，冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發(fā)酵的作用，蒸出的饅頭更好吃。
6. 大火急蒸
蒸饅頭必須得大火，大火才能保證有足夠的蒸汽，蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出的饅頭表面有起泡，口感不松軟。
7. 蒸饅頭時(shí)間
蒸饅頭時(shí)間不可少，一般要在30分鐘以上，所謂“饃爭一口氣”就是要給足了饅頭氣，中間千萬不可開蓋看，要加足了水，以免干鍋。
