春天已經(jīng)不知不覺夠了一般，氣溫也逐漸回升，中午的時候已經(jīng)可以感覺到有點(diǎn)熱了。熱的時候很多人都沒有食欲，也不知道吃什么，今天小編就給大家介紹幾種涼拌菜的做法，涼拌菜的功效以及涼拌菜調(diào)味技巧，一起學(xué)一下吧。

　　涼拌菜的做法

　　一，涼拌菠菜

　　做法：菠菜清洗干凈，去掉根部以及不好的部分;辣椒切小塊，蔥切段狀;在鍋里加入清水，菠菜焯水下，菜色變深即可撈出;菠菜放入大碗中，加入適量的鹽、雞精攪拌;將辣椒以及蔥爆香，留下那一鍋油即可;將其倒入菠菜碗里面，然后再點(diǎn)綴一些蔥花以及紅椒即可開吃!

　　二，涼拌海帶

　　做法：海帶絲要提前泡一段時間(60分鐘左右)，胡蘿卜和香菜切好待用;用清水燒開焯水下所有的食材，濾掉水分待用;大蒜和生抽以及香醋放入碗中一起攪拌下;油鍋炒香辣椒，這鍋油倒入大蒜里面，然后將海帶絲以及香菜一起攪拌在一起就可以了。

　　三，涼拌黑木耳

　　做法：先將黑木耳泡發(fā)一下，差不多要五個小時左右，切成小塊;大蒜少許和蔥一起切成末;大火煮開水，倒入木耳一分鐘左右撈出，瀝干水分;將蒜和蔥以及適量鹽、雞精以及醋放入木耳一起攪拌，均勻即可馬上吃了。

　　四，涼拌豆芽黃瓜絲

　　做法：把胡蘿卜和黃瓜去皮，然后全部切成細(xì)絲，豆芽去掉豆芽頭，清洗干凈待用;燒開水，將豆芽以及菜絲全部焯水下，冷卻待用;將所有的食材放在碗里，就讓適量的鹽以及香油。生抽和醋、辣椒油攪拌均勻，然后就是準(zhǔn)備開吃了!

　　五，涼拌土豆絲

　　做法：土豆去皮然后切成細(xì)絲，清洗干凈，能夠浸泡下是比較不錯的;在鍋里面燒水，加入土豆絲煮熟撈出瀝干水分;在大碗里面加入適量的醋、糖、鹽以及辣椒粉、蔥花，還有花椒油等攪拌土豆絲，攪拌勻就可以食用了。非常適合下飯，不過要記住土豆絲煮熟透，否則難吃!

　　六，涼拌蓮藕

　　做法：蓮藕要清洗干凈，然后切成厚厚的一片，冷水開煮差不多30分鐘;在小碗里面放入辣椒碎末，燒一點(diǎn)熱油加入辣椒碗，燒出香味來;將蓮藕和芝麻以及蒜末、少量的鹽、醋。雞精等攪拌均勻，然后再放入適量的芝麻油，這樣既可以出鍋了!

　　涼拌菜的功效

　　1、涼拌黃瓜

　　黃瓜是補(bǔ)水上好原料，很多女性朋友也愛用黃瓜敷臉來補(bǔ)充臉部水分，因?yàn)辄S瓜中的水分含量是高的。黃瓜屬于涼性食物，有解毒利尿的功效，氣候炎熱的時候吃黃瓜還有去熱消暑的功效。比起炒黃瓜，黃瓜涼拌著吃味道很好。