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　　牛蹄花的做法

　　材料

　　熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟筍、紅辣椒各25克，青蒜15克，雞蛋清1個，醬油50克，紹酒20克，姜末10克，精鹽、白糖各2克，牛肉湯300克，濕淀粉25克，鴨油50克，味精1克。

　　做法

　　1、將牛蹄筋切成段，在一頭剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。紅椒、冬筍切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。

　　2、牛肉片用濕淀粉15克，蛋清拌勻上漿。炒鍋內(nèi)加鴨油燒熱，下入牛筋花煸炒。

　　3、加入牛肉湯.醬油、紹酒、精鹽、白糖、筍片燒至熟爛。

　　4、下入牛里脊片滑散，下入紅椒片，青蒜略燒，加味精，用濕淀粉勾芡，裝盤即成。

　　牛蹄蘿卜煲的做法

　　主料

　　牛蹄、白蘿卜、姜、鹽、料酒、味精、香菜。牛蹄、白蘿卜。

　　做法

　　把處理凈的牛蹄冷水入鍋，燒開后小火煮2分鐘，然后撈出洗凈備用。

　　將湯煲加冷水，放入備用的牛蹄。

　　放入姜片。 加入料酒。

　　選擇高火燒開后，換低火煲制2小時左右，煲制到牛蹄軟爛。

　　將白蘿卜放入湯煲，高火燒開后，即可關(guān)火，蓋蓋燜制30分鐘。

　　加鹽、味精調(diào)味，放入香菜即可。

　　盛入碗中即可食用。

　　牛肉是人們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ姷娜馐?，廣受大家的喜愛，。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，是減肥人士的佳選擇。它不僅味道鮮美，而且含有豐富的營養(yǎng)，更享有“肉中驕子”的美稱。牛蹄屬于牛肉的一個部分，牛蹄的營養(yǎng)價值絕不亞于牛肉，也是進補之佳品。下面我就為大家介紹一下牛蹄的營養(yǎng)價值。

　　蒜香紅燒牛蹄的做法

　　材料

　　牛蹄2個，蒜蓉適量，干辣椒適量，花椒適量，老抽適量，生抽適量。

　　做法

　　1. 牛蹄打成段狀，洗凈焯水。加入生抽，料酒，鹽抓勻，腌制20分鐘待用。

　　2. 切好作料待用。

　　3. 作料下熱油鍋，煸出香味。

　　4. 加入蹄子爆炒2分鐘，然后加入適量開水小火燉。

　　5. 燉5分鐘，用筷子戳一下，如果爛了就大火收汁即可裝盤。