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　　冬陰功海鮮湯的做法

　　原料

　　檸檬葉、香茅、辣椒、良姜、綠檸檬、排骨、梭子蟹、鮮蝦、蛤蜊、花枝。

　　輔料

　　鹽、香菜、紅辣椒油、水、草菇、西蘭花、魚(yú)露(火鍋湯勺)。

　　做法

　　1.新鮮的海鮮買(mǎi)回來(lái)后用一盆水讓這些海鮮游泳一下順便可以吐干凈沙子。

　　2.熬清湯的材料準(zhǔn)備包括檸檬葉、辣椒、香茅我是用干的，如果用新鮮的就用1根就夠了切成小段。

　　3.西蘭花洗凈后切好備用。

　　4.草菇洗凈對(duì)半切。

　　5.綠檸檬1個(gè)榨汁。

　　6.花枝買(mǎi)回來(lái)后用刀破開(kāi)一半，把里面的白色內(nèi)臟清除后把表面一層皮用手拉開(kāi)。

　　7.花枝的須須中間有一粒硬硬的東西也要取出，眼睛去除后洗凈。通常菜場(chǎng)賣(mài)的都會(huì)把這些都處理干凈的。

　　8.將花枝的尾巴切出。

　　9.45度斜刀橫著切，不要切斷一直把整片花枝切好。

　　10.然后90度直切完后分切成小片，不要太小片。

　　11.切好后放入冰箱冷藏備用。

　　12.鍋里放入排骨和水燒開(kāi)。

　　13.燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火熬煮1個(gè)小時(shí)。

　　14.清湯熬煮1個(gè)小時(shí)后將檸檬葉、辣椒、香茅、良姜洗凈后放入清湯里繼續(xù)中小火熬煮40分鐘。

　　15.40分鐘后放入1湯勺的魚(yú)露和少于鹽。

　　16.加入綠檸檬汁和紅辣椒油。

　　17.放入草菇和西蘭花。

　　18.將螃蟹蓋拉開(kāi)。

　　19.肚子表面有像海綿一樣的細(xì)條東西用手拉出這些都不能吃，處理好后將螃蟹蓋里邊上黑色的東西也處理干凈即可。

　　20.鍋里放入少許水燒開(kāi)后放入花枝焯水30秒馬上撈出。

　　21.這樣可以去除腥味;如果不要焯水也可以。

　　22.湯燒開(kāi)后放入蝦和蛤蜊。

　　23.繼續(xù)放入螃蟹蓋上鍋蓋大火煮5分鐘。

　　24.5分鐘后湯也燒開(kāi)了就可以放入花枝煮1分鐘，我是焯過(guò)水的所以很快就可以煮好，如果沒(méi)有焯水的就要煮3-4分鐘，避免煮過(guò)火否則會(huì)很硬影響口

　　25.湯煮好后要趁熱吃。

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