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咖喱蟹，制作材料有螃蟹、西芹200克、蔥、香菜、紅辣椒、洋蔥、咖喱粉、醬油、椰奶、水。
材料
螃蟹、西芹200克、蔥、香菜、紅辣椒、洋蔥、咖喱粉、醬油、椰奶、水。
做法
1、將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗凈后切塊備用，西芹摘去葉子，洗凈后斜切成段備用，洋蔥也切絲備用。
2、起油鍋，將螃蟹塊醮上少許面粉放入鍋中，炒熟至外表呈金黃后撈出備用。將鍋燒熱，加入洋蔥、紅辣椒炒香，加入咖喱炒至咖喱香味散出后，再倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段，加入醬油、椰奶，炒熟后裝盤，撒上香菜末即可。
制作方法二
主料
江蟹、香茅、香芹、干蔥、紅辣椒、大蒜、蔥白。
輔料
姜黃粉、咖喱粉、鹽、糖、紅辣椒油、椰漿、水、面粉。
1. 買來活螃蟹，用一根筷子從螃蟹的尾部靠近蟹殼的中間位置插入，一直插到頭，然后左右晃動兩下，取出筷子。2分鐘左右即可。
2. 將蟹殼掰開，用到從中間將螃蟹一分為二，刮掉蟹鰓等內(nèi)臟，保留白白的蟹肉，再把螃蟹剁成大塊兒，將蟹爪末端的尖尖的小爪子切掉(沒有肉也容易扎嘴)，用刀順著關(guān)節(jié)部位將蟹鉗分開，然后用刀背將蟹鉗敲碎，這樣容易入味。分好的蟹塊用水稍稍沖洗一下。
3. 蟹肉可以加點鹽和白葡萄酒腌制15分鐘，也可以不腌，直接煮會更多吃到蟹肉的鮮味。
4. 香茅切成薄片，香芹切成3cm長的段，辣椒去掉籽切成3cm長的絲，大蒜切成末，姜也切成末，干蔥去皮后切成薄片。
5. 鍋里倒油(油量要比平常做菜的量大些)，油溫?zé)岷蠓湃虢?、蒜末、干蔥片，中小火煸炒1分鐘左右，聞到香味后，放入香茅片，再煸炒一下，轉(zhuǎn)小火，分別加入姜黃粉、咖喱粉，煸炒均勻至表面起沫，倒入水，調(diào)成大火，加入辣椒絲、鹽、糖、2勺面粉，然后放入切好快的螃蟹，烹一些白葡萄酒，蓋上蓋子，中小火煮4分鐘左右，加入椰漿，繼續(xù)煮4分鐘左右，直到湯汁變粘稠。
6. 出鍋前，撒上香芹段，淋上辣椒油，即可。
營養(yǎng)價值
螃蟹
螃蟹營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功?！侗静菔斑z》說：“其功不獨散，而能和血也。”祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。
番茄
番茄含有對心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。
