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紅酒蠔油牛肉的做法
用料
牛肉250克、蘑菇300克、紅酒4湯匙、蠔油2湯匙、海鮮醬1/2湯匙、白糖2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、玉米淀粉1茶匙、高湯1/3杯。
做法
1.此步驟用料牛肉。
250克牛肉逆紋均勻地切成薄片，放在大碗里，先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉和胡椒粉。
用手抓至有粘性，加1茶匙水，再用手抓至肉吸收水份，再加1茶匙水，再抓至水能完全入肉里，切忌一次倒入水。
如果肉還是比較干，就加1茶匙水淀粉，如果比較濕了，加1/4茶匙玉米淀粉，抓勻，然后加1/2茶匙油來(lái)封住水分，再抓幾下，牛肉放置約30分鐘，這樣肉有時(shí)間吸收我們剛才放的調(diào)料。
2.將罐頭蘑菇倒入將要出品的碟里，如果是新鮮蘑菇，焯水，焯水時(shí)放點(diǎn)油和鹽。
3.開(kāi)中火，鍋燒至三至四成熱時(shí)放油，然后均勻地把牛肉平鋪在鍋里，不要一坨坨的放，滑炒至變白。
4.小碗里放碗汁的材料，攪拌均勻。
5.另起鍋，鍋里放1茶匙油，開(kāi)大火，倒入碗汁，燒至全部冒汽泡，湯汁發(fā)亮，有種氣頂勺的感覺(jué)。
6.倒入滑炒過(guò)的牛肉，翻炒幾下，幾滴麻油，這樣會(huì)使牛肉更香，汁更有亮澤，再炒幾下，倒入裝了蘑菇的碟子里。
烹飪技巧
1、抓腌牛肉時(shí)先放酒、生抽、糖和胡椒粉，等抓腌至起膠，放少許水，抓腌吸收后，放淀粉抓勻后再放少量油抓勻;
2、碗汁一定要炒過(guò)，不要油炒牛肉后直接倒入碗汁。
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一、預(yù)防心臟疾病
心臟病可謂是女性的頭號(hào)殺手，飲用葡萄酒的好處之一便是它可以預(yù)防心臟疾病，因?yàn)榧t葡萄酒中含有白藜蘆醇，這種成分可以有效維持血液中的膽固醇水平，從而很好地降低心臟病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。
二、抗癌防癌
葡萄酒中含有大量的抗氧化劑物質(zhì)，它可以很好地中和人體內(nèi)由于不良飲食習(xí)慣或者攝入的毒素而產(chǎn)生的自由基，從而有效防止女性乳腺癌和卵巢癌等癌癥的發(fā)生。
三、延長(zhǎng)壽命
每個(gè)人都希望自己能夠活得更久一點(diǎn)，喝葡萄酒就有這樣的功效。據(jù)一項(xiàng)醫(yī)學(xué)研究表示，常喝葡萄酒的人比不喝葡萄酒的人壽命要長(zhǎng)34%。
四、保護(hù)視力
當(dāng)人老去的時(shí)候，眼睛也跟著不頂事了。許多人到了這個(gè)年齡還會(huì)患上白內(nèi)障，看清楚東西變得越來(lái)越困難。研究顯示，每天定期喝一杯葡萄酒還可以減少人患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。
五、延緩衰老
還是葡萄酒中所含的白藜蘆醇的原因，葡萄酒還有延緩衰老的功效與作用。常期喝葡萄酒，不僅能保持外表的年青，更能保持內(nèi)在的健康。
