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　　手抓魚米線的做法

　　主料

　　羅非魚、米線、喃咪、生菜、白酒、鹽、姜片。

　　做法

　　羅非魚處理干凈后，放入白酒、鹽、姜片腌制半小時。

　　腌好的魚放入油鍋里炸至表面金黃后撈出。

　　準(zhǔn)備一碗米線。

　　準(zhǔn)備一些生菜，把生菜洗凈后撕成手掌大的片狀。

　　準(zhǔn)備一碗喃咪醬汁。

　　把準(zhǔn)備好的材料放在一起就可以吃了。

　　吃的時候先拿起一片生菜葉，用手抓一些米線(約一口的量)放在生菜葉片上。

　　再用手抓起一塊魚肉放在米線上。

　　澆上一小匙喃咪醬汁，然后把生菜葉片卷起來放入嘴中食用。

　　小竅門

　　1、手抓魚米線的魚一般都用羅非魚，這樣魚味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，骨刺少，主要是沒有肌間小刺。不用擔(dān)心被魚刺卡住。

　　2、醬汁的調(diào)制一般都按個人的口味調(diào)制，但都以辣味為主。

　　3、食用的整個過程都是用手抓食，這樣原始的方法既刺激了人的食欲又充滿了樂趣。

　　什錦素炒米線的做法

　　原料

　　米線100g、木耳50g、小胡蘿卜1根、紫甘藍(lán)100g、青尖椒1個、紅尖椒1個、生抽2茶匙(10g)、香油1茶匙、牛肉粉1/2茶匙、橄欖油1湯匙(30ml)。

　　準(zhǔn)備

　　紫甘藍(lán)、胡蘿卜、青紅椒、木耳分別洗凈、切絲;

　　做法

　　1.米粉中加入1湯匙橄欖油，充分抓勻;

　　2.鍋燒熱，加少許油，油燒熱后放入米粉，迅速用筷子劃散;

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　　3.炒至米粉微微發(fā)黃，盛出待用;

　　4.另起鍋，入少許油，油燒熱后放入五彩絲翻炒;

　　5.炒至菜微軟，放入米粉，迅速炒勻;

　　6.根據(jù)個人口味加入適量生抽;

　　7.再加入一小勺香油;

　　8.后加入少許牛肉粉，炒勻即可。

　　心得分享

　　1.米線炒之前用油拌勻，炒時不易結(jié)團(tuán);

　　2.炒米線時要小火快炒，以防粘鍋;

　　3.炒面條或米線好用筷子，可以防止相互粘連;

　　4.少放一點(diǎn)點(diǎn)香油，會非常提味。