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　　安格斯牛肉原產于蘇格蘭北部的阿佰丁，金卡和安格斯群，是英國古老的肉用品種之一，1892年良種登記，宣布良種肉用品種。成年公牛平均體高138厘米，體重700—800公斤，母牛體高122厘米，體重500—600公斤，平均日增重900—1000克，屠宰率60—65%。該品種早熟易配，性能溫和，易管理，體質緊湊，結實，易放牧，肌肉大理石紋明顯。

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　　安格斯牛排的做法

　　1.牛排沾干水分，戳洞洞。

　　2.鹽(好是海鹽哦)、現(xiàn)磨黑胡椒、各種香料抹勻。

　　3.橄欖油(雙面)。

　　4.蓋上保鮮膜，放冰箱30分鐘。

　　5.預熱220度，上下火8分鐘。

　　6.翻面再考5分鐘，燜5分鐘。

　　順便擠上檸檬，淋上一點紅酒。

　　7.開始醒酒。

　　8.一不小心時間長了，變八分熟了。

　　9.淋好汁就可以開動嘍。

　　牛排的營養(yǎng)價值

　　安格斯牛排肌理緊致低脂多汁，甘甜醇美又富嚼感，關鍵，更有牛味!其次，在牛排的世界，您需要一雙外貌協(xié)會的眼睛以貌取牛，每一塊牛排剖面的大理石紋油花是檢閱其品質的首要途徑，油花的質與量多與寡幾乎就是香甜多汁口感的保證，也是養(yǎng)牛人辛勤飼養(yǎng)的工作成果。

　　牛肉中所含的人體所需元素，是多高豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種胺基酸。

　　人體在吸收多樣化食物的營養(yǎng)中，不可能全部攝取到所需營養(yǎng)，但從牛肉中攝取為直接和充整的。

　　而且，牛肉的營養(yǎng)成份很高，人體每天需要的22種胺基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種胺基酸在人體內無法自制的，稱為必需胺基酸，得由食物中攝取。

　　牛肉食物中所含有人體所須這8種必需的胺基酸，而且是100%吸收，任何動、植物的營養(yǎng)沒法與牛肉相比，所以，有吃一塊牛肉，抵得上一天的營養(yǎng)的說法。

　　牛肉的瘦肉部分，含有豐富的優(yōu)質蛋白質、鐵質、維生素B群等優(yōu)異的營養(yǎng)成分。

　　蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養(yǎng)素。蛋白質與糖、脂肪為人體所需三大營養(yǎng)素，也是維持生命重要的營養(yǎng)素。

　　我們的肌肉、皮膚、器官、骨骼、血管、毛發(fā)、指甲等都是由它們所構成，也是制造血液、賀爾蒙、氧氣、神經傳達物質、免疫物質的原料。

　　牛肉含均衡的必須氨基酸，食品內所含的蛋白質，在體內會被小小單位的氨基酸分解利用，而必須氨基酸無法從體內合成，需從食物補給。

　　必需氨基酸——大人需8種、小孩多2種為10種，牛肉的另一特征，即是含有均衡營養(yǎng)的氨基酸。發(fā)育期的小孩為有強壯的體魄;老年人消化機能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。

　　牛肉含豐富、易為人體吸收的鐵質，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質。

　　食物中所含的鐵質共分2種，常減肥的女性容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象，對于想保持神采奕奕的人，預防貧血是很重要的。

　　鐵質不足所引發(fā)的癥狀：貧血、血氣不良、手腳冰冷、指甲易斷、頭發(fā)易分岔。女性由于月經，每月要失血15-30mg的鐵，因此鐵的需要量多男性2成。

　　此外，為了制造妊娠中嬰兒的血液，妊娠前期所需的鐵為10mg，妊娠后期和哺乳中需要男性的2倍、即20mg的鐵質。常食用容易吸收、低熱量的牛肉，可大量增加鐵質的吸收。